“制作客家小吃并不難，首先要學(xué)會(huì)熬制美味的高湯……”8月11日，寧化客家小吃辦培訓(xùn)教師前往翠江鎮(zhèn)，指導(dǎo)15名建檔立卡貧困戶制作客家小吃，現(xiàn)場氣氛熱烈而歡快。
寧化現(xiàn)已開展“雨露計(jì)劃”培訓(xùn)16期，培訓(xùn)農(nóng)民1400多名，其中貧困農(nóng)民200多名。結(jié)合縣“雨露計(jì)劃”培訓(xùn)，寧化客家小吃辦組織教師送教下鄉(xiāng)，目前已深入11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，200余名建檔立卡的貧困戶到場免費(fèi)參加小吃培訓(xùn)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)制作勺子粉、兜湯、燒麥、伊府面、黃粿、扁肉、燉底肉、香油等客家小吃。
2012年以來，寧化客家小吃辦先后舉辦免費(fèi)培訓(xùn)班157期，培訓(xùn)學(xué)員8672名，開設(shè)小吃店3023家，帶動(dòng)從業(yè)人員9166人，客家小吃開業(yè)戶遍及全國16省38縣（市、區(qū)），寧化客家小吃逐漸由傳統(tǒng)手工藝制作邁向機(jī)械化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。寧化客家小吃培訓(xùn)中心現(xiàn)成為三明市扶貧開發(fā)協(xié)會(huì)扶貧培訓(xùn)點(diǎn)、縣精準(zhǔn)扶貧培訓(xùn)基地、縣總工會(huì)職工技能培訓(xùn)基地、三明工貿(mào)學(xué)校客家小吃培訓(xùn)致富班。
8月1日，在廈門東渡國際游輪中心“寧化客家小吃城”開業(yè)試運(yùn)行，當(dāng)天營業(yè)額1.3萬元。“生鍋勺子粉”店主邱恒生是寧化石壁人，也是客家小吃培訓(xùn)的學(xué)員，這是他在廈門開設(shè)的第4家小吃連鎖店，年收入數(shù)百萬元，共吸納50余人進(jìn)店工作。
寧化縣積極開拓小吃市場，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)外出人口密集區(qū)建立“一鄉(xiāng)一城一組織”16個(gè)，帶動(dòng)開業(yè)戶182家。縣里在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展干部“一帶一”活動(dòng)，現(xiàn)有外出干部職工開辦寧化客家小吃店42家，帶動(dòng)發(fā)展開業(yè)戶140家。（賴全平）