“搟皮、剁餡、捏皮、包裹,看似簡單,做起來不容易,要邊學邊揣摩……”12月12日,寧化客家小吃162期免費培訓(xùn)班培訓(xùn)現(xiàn)場,“閩菜大師”張清炎不厭其煩地教52名學員制作燒麥,邊制作邊指導(dǎo)。
來自湖村巫坊村的學員蕭秋芳平時不善廚藝,也沒做過燒賣,但在老師的指導(dǎo)下很快學會了燒賣的制作技術(shù)。“也許是熟能生巧吧,包了20多個就有點手感了,我學成后打算與人合伙開家小吃店,主打燒賣啊。”蕭秋芳手里捏著一個錐形燒麥,開心地說。
“本期8名學員來自湖村,其中2名貧困戶,全鎮(zhèn)現(xiàn)有437人先后參加小吃培訓(xùn),在縣內(nèi)外發(fā)展客家小吃169家,國慶前夕客家小吃正式入駐天鵝洞景區(qū)內(nèi),深受游客歡迎。”湖村鎮(zhèn)小吃辦方碧清介紹說,近年來鎮(zhèn)黨委政府十分重視小吃業(yè)的發(fā)展,進一步助力貧困戶脫貧,小吃開業(yè)戶幾乎遍及全國各地。
據(jù)悉,本期培訓(xùn)學時一個月,12月8日正式開班,將于元月7日結(jié)束,培訓(xùn)內(nèi)容主要為勺子粉、燒賣、擂茶、生魚片等10余個小吃的制作理論和現(xiàn)場操作技術(shù)。期間,還有創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、服務(wù)禮儀講座等,為學員創(chuàng)業(yè)提供更豐富的知識。經(jīng)考核合格后,學員將獲得由國家人社部門頒發(fā)的中式烹飪中級職業(yè)資格等級證書。(賴全平 林長暉)
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