
“別小看切菜,刀工很關鍵,這是學好小吃的基本功……”2月21日,寧化客家小吃164期免費培訓班培訓現場,“中國烹飪大師”孫福安積極指導57名學員切割豬腰和黃粿,現場氣氛熱烈而歡快。
切肉、拌料、下鍋、調料……在老師的指導下,學員們有條不紊地學習制作各類小吃。來自安遠鎮的學員張天平感慨道,沒想到做小吃還有這么多學問,在老師的指導下很有收獲感。來自湖村的學員蕭會昌坦言,平時就喜歡烹飪,學成后打算與人合伙開家小吃店,帶著老婆一起進城創業。
據悉,本期培訓學時一個月,2月13日正式開班,將于3月14日結束,培訓內容主要為勺子粉、燒麥、擂茶、生魚片等10余個小吃的制作理論和現場操作技術。期間,還有創業指導、服務禮儀講座等,為學員創業提供更豐富的知識。經考核合格后,學員將獲得由國家人社部門頒發的中式烹飪中級職業資格等級證書。(賴全平)