二、食品衛生管理

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解放前，食品衛生無人過問，解放后，始有食品衛生管理。1963年宣傳、貫徹國家商業部、衛生部頒布的飲食衛生“五四制”，建立簡便易行的行業衛生制度。

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1979年5月，經省衛生局、愛衛會批準本縣7名專業人員為食品衛生監督員。1983年7月，《中華人民共和國食品衛生法》(試行)正式實施，縣政府任命5名食品監督員、20名鄉食品衛生檢查員。1984年4月成立食品衛生領導小組，下設辦公室。縣衛生防疫站為食品衛生監督機構，對食品生產、經營部門實施法律監督。同時經常舉辦不同類型的食品行業人員訓練班計26期，受訓781人次。對從業人員進行健康年檢計1674人次，發《健康證》1632份。審核發放《衛生許可證》567家，對違法生產經營者給予批評教育或行政處罰。1987年，鑒于永安發生食物中毒的教訓，再次進行全縣食品衛生大檢查，銷毀劣變食品4.39萬斤，更換《衛生許可證》861份，以杜絕食物中毒事件的發生。

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三、學校衛生

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1981年，縣衛生防疫站設立兒少衛生組，分管全縣中、小學的衛生工作。每年定期開展一次學校中、小學生健康檢查，建立學生健康檔案，開展學生中常見的頭虱、疥瘡、齲齒、砂眼、視力減退等疾病的防治工作。每年5月定為視力監督月，監測中、小學生視力4000人以上。

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　　一中、六中、二中、寧化師范、三中、淮土中學、職業中學設有醫務室，配備醫護人員。城區4所小學及各鄉學區設專職或兼職保健老師并配有保健箱。

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　　1981年，縣衛生防疫站組織力量對城鄉4248名7～17歲的中、小學生進行生長發育調查，情況表明，本縣中、小學生的身高、體重、胸圍、坐高、肺活量均隨年齡的增長呈波浪式上升，有一定的規律。青春期的出現，女生在11～12歲，男生在13～14歲。與城市相比，鄉村生長發育水平較低。

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1984年11月對城鄉9所中、小學的86間教室進行自然采光狀況調查，其采光系數、室深系數、自然照度系數等項符合衛生標準的有35間，占40.69%。

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