寧化治平：畬鄉筍竹香
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【品筍竹宴】
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畬鄉竹林資源豐富，竹筍種類繁多。身居竹海的畬民日常里離不開竹，他們種竹伐竹，愛吃竹筍，善制竹器、篾器，將竹之美滲透在日常生活中。竹篩、竹椅、竹床、竹涼席、竹茶具、竹餐具、竹籮筐、竹籬笆……畬民制竹器、用竹具的傳統源遠流長，甚至連屋子都用竹子建造。
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竹筍具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，被譽為人體垃圾的“清道夫”。畬民以大山為伴，唱竹筍山歌，吃竹筍佳肴。畬民烹飪竹筍的方法很多，選取春筍、冬筍、閩筍、黑筍干、石筍、筍尾巴等多種筍類，根據廚師的技藝和消費者需求，可燒、燉、炒、烤、蒸、煲、燴、涼拌等多種方式烹飪，同時配以畬鄉烏米飯、三鮮湯、黃燜鴨、芋子豆腐等菜品做成畬家筍宴，用以招待賓客。
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【責任編輯:茜茜】
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