解放前寧化農業耕作制度無甚變革，傳統耕作制度是：晚稻田除極少數年間有“稻一芋”水旱輪作(芋田第二年可以育秧)外，普遍為一年一熟(稻谷)；早稻田大部分在年內實行水旱連作，多數一年二熟，少數二年三熟。連作模式有稻—豆(甘蔗)、稻—麥、稻—綠肥、稻—豆—油菜等數種，城區有稻一菜(蔥蒜)連作。

　　解放后耕作制度逐步改革，50年代隨著農業合作化運動的發展，開始種植雙季稻，此后，逐步建立起稻一稻、稻一稻一油菜(綠肥)等新的耕作制度。1970年大面積推廣種植雙季稻，種植面積3萬多畝，獲得成功。但1971年盲目擴大種植面積，種植早稻達37萬畝，比上年擴大1倍多，種植雙晚25萬畝。由于秧齡和田管掌握不好，結果雙晚出現大面積早孕早穗。因此，1972年雙季稻種植面積縮減為17萬畝，不料雙晚又出現大面積不孕不穗。經過總結經驗教訓，技術上進一步提高，此后，雙季稻種植面積基本穩定在20～26萬畝之間。到80年代，隨著農業結構調整，大力發展烤煙生產，大部分地區出現早稻田的烤煙一稻、烤煙一雜優制種、烤煙一雙季晚稻秧一雙季晚稻、晚稻田的烤煙一稻等新的連作模式。

　　耕作制度的不斷改革，逐步提高了復種指數。據統計，1949年復種指數為131.5%，50年代末為137.3%(其間1958年達154.7%)；60年代平均為140.6%；70年代平均為203.4%。1979年起，由于講究經濟效益，調整產業結構，復種指數略有下降，1987年復種指數為195.9%。