寧化縣自唐朝末年已開始在安遠一帶發展稻田養魚，迄今已有千余年養殖歷史。目前已發展到全縣各鄉鎮，而以安遠、水茜、河龍、濟村、中沙等鄉發展較快。

　　傳統的稻田養魚以稻魚兼作、養殖鯉魚為主，品種單一，規模小，稀放粗管，單產較低。解放初期，稻田養魚發展較快。安遠稻田養魚曾被上海天馬電影制片廠搬上銀幕，聞名全國。迄60年代末，隨著水稻耕作制度的改革和化肥農藥的大量施用，稻田養魚出現新問題，加上“左”傾錯誤影響，傳統的稻田養魚幾乎趨于絕跡。中共十一屆三中全會后，通過試驗，改革稻田養魚新技術，基本上解決了稻田施化肥、農藥同養魚的矛盾，獲得糧魚雙豐收，使全縣稻田養魚重新發展。1983年和1985年福建省水產廳在本縣召開兩次全省稻田養魚現場會，安遠、淮土鄉稻田培育草魚種和曹坊鄉流水溝式稻田主養草成魚又重上銀幕，并獲得縣、市科技成果獎。1987年全縣稻田養魚面積發展到70094畝，比1980年的10500畝增長6倍多。年產量836噸，比1980年的12.7噸增長64倍。安遠鄉1987年稻田養魚養殖面積達39957畝，產量409噸，分別占全縣稻田養魚面積57%和總產量的49%。

　　養殖形式分輪作和兼作兩種。稻魚輪作的有一稻一魚、一秧一魚和冬浸田養魚等形式。稻魚兼作的有單季稻田養魚、雙季稻田養魚、水稻制種田養魚、坑塘式稻田養魚和流水溝式稻田養魚等。此外，還有萍田養魚、茭白田養魚等。

　　養殖的品種有鯉魚、草魚、鰱、鳙、羅非魚、白鯽等。經過幾年的試驗和生產實踐證明，流水溝式稻田主養草成魚較為先進。它主要運用稻田養魚和池塘流水養魚相結合原理，選擇具有常年流水條件的稻田，根據地形在田邊開挖一條深1～1.2米占地為4～6畝的常年流水溝或坑，溝與大田之間筑一小田埂，并在流水溝進、出水口安裝竹制或鐵線制作的攔魚柵，以解決魚稻五大矛盾(即養魚與水稻施化肥、下農藥、淺灌烤田、收種轉季矛盾和大草魚損稻矛盾)。在充分利用稻田自然資源養魚的同時，投餌精養，輪捕輪放，提高田魚產量。并利用魚除草、保肥、松土、增肥、吃蟲、保收，促進稻田增產。充分利用田塍種豆、水面上養萍和流水溝上搭棚種瓜，立體種養，集約經營，從而提高土地利用率，達到糧魚雙豐收，一水多用，一田多收的目的。1984年在曹坊鄉羅溪村進行45.5畝稻田高產養魚試驗，當年10月20日由省水產廳、市科委、縣科委、縣農委等單位組成驗收組抽樣驗收，一丘面積0.77畝的稻田收獲各種成魚55.7公斤，折合畝凈產72.3公斤，收干谷660公斤(比1983年無養魚時增產14%)，此外還收田埂豆7公斤，收鮮瓜130公斤。1985年稻田高產養魚試驗擴大到翠江鎮和安遠鄉，共試驗565.5畝，平均畝產鮮魚50.3公斤。其中曹坊鄉羅溪村一丘田畝凈產鮮魚達105.5公斤。1986年省水產廳養殖處把流水溝式稻田養魚列為本省稻田養魚最先進的兩種模式之一在全省推廣，1987年在華東十八省市稻田養魚交流會上被選為全國稻田養魚最先進的四種模式之一。

　　稻田不僅可養殖成魚，而且可以培育魚種。1983年全縣有10252畝稻田兼作培育魚苗種田，生產大規格苗種138.75萬尾，有19.1畝試驗田獲得平均畝產4.4寸規格魚種2370尾。1985年生產大規格苗種達350萬尾，相當于600畝魚種池的培育量。1987年稻田培育魚種面積7504畝，出塘魚種386萬尾。