主講嘉賓：胡潔 中國中醫科學院望京醫院針灸腦病科 副主任醫師

腦梗患者如何控制食用肉、蛋、奶？

對于腦梗患者來說，除了重視藥物治療之外，科學合理的飲食，也能起到十分關鍵的輔助作用。

1.肉類

腦梗患者是可以吃肉的，建議以瘦肉為主，少食肥肉。

肉類可分為紅肉和白肉。紅肉，指所有哺乳動物的肌肉組織，比如牛肉、豬肉、羊肉、馬肉、兔肉等。白肉，指禽類和海鮮水產，比如雞、鴨、鵝、魚肉、貝類等。

紅肉肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低。如果腦梗患者本身就已經體重超標，建議多吃白肉少吃紅肉，但這并不意味著要完全拒絕吃紅肉。

紅肉富含礦物質尤其是鐵元素，每天食用一兩半左右的瘦肉，是可以的。

2.蛋

腦梗患者可以吃雞蛋，建議每天1個即可。

有人覺得蛋黃含膽固醇，所以每次只吃蛋清不吃蛋黃。其實，除了殼以外，雞蛋渾身都是寶，只要身體機能在基準水平，建議蛋清和蛋黃都要吃。

此外，蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，有增智的作用。

在雞蛋的烹飪方法上，建議少煎炸、多蒸煮。

3.奶制品

腦梗患者建議以純牛奶為主，每天250毫升左右即可，不一定非要選擇高鈣低脂或添加核桃、棗等其他成分的奶制品。

還有人會喜歡喝酸奶、吃奶酪，這些也可以適當吃，但只能作為輔食（口味愛好）。

腦梗患者如何科學控鹽？

腦梗患者是要少吃鹽，但不等于無鹽。有些患者對自己的飲食控制地過于“嚴格”，炒菜時不撒鹽不放油，這是錯誤的做法。

事實上，科學的控鹽要在日積月累的每一頓飯菜中踐行，如果實在沒辦法掌握自己每次做飯放鹽量的多少，建議準備一把控鹽勺，上面清楚地標著刻度，可以控制每一次放鹽的克數。

總之，在日常飲食中要有控鹽的意識，但也不能走極端。