中新經(jīng)緯客戶端2月10日電 (閆淑鑫)馬上又到一年除夕，年夜飯你準(zhǔn)備怎么吃？

　　今年春節(jié)，由于疫情緣故，不少人選擇“就地過(guò)年”。在這樣一背景下，半成品年夜飯熱銷。據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)，“2021全國(guó)網(wǎng)上年貨節(jié)”啟動(dòng)以來(lái)，在線餐飲平臺(tái)年夜飯系列商品銷售額比去年春節(jié)同期增長(zhǎng)96%，其中半成品年夜飯?jiān)鲩L(zhǎng)超380%。

　　半成品年夜飯熱銷

　　今年，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)開始推出半成品年夜飯。

　　中新經(jīng)緯記者在電商平臺(tái)上搜索“年夜飯”發(fā)現(xiàn)，不少商家推出了川菜、粵菜、東北菜等不同套餐，既有包含十幾種菜的家宴禮盒，也有相對(duì)輕量的小套餐，有的商家還會(huì)提供一些單人年夜飯?zhí)撞?，價(jià)格參差不齊，既有200元左右的，也有上千元的。部分商家更是細(xì)心地附上了制作說(shuō)明或制作視頻。

　　據(jù)商務(wù)部大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，“2021全國(guó)網(wǎng)上年貨節(jié)”自1月20日啟動(dòng)以來(lái)，在線餐飲銷售額比去年春節(jié)同期增長(zhǎng)40%，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)在線餐飲平臺(tái)年夜飯系列商品銷售額比去年春節(jié)同期增長(zhǎng)96%，其中半成品、特色年菜、年夜飯分別增長(zhǎng)380%、110%和70%以上。

　　信良記食品科技(北京)有限公司CMO、新零售及零售業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)人高陽(yáng)向中新經(jīng)緯客戶端透露，“年貨節(jié)”期間，公司To C渠道賣了500萬(wàn)GMV(成交總額)，包括小龍蝦禮盒等多個(gè)系列產(chǎn)品，比2020年1月增長(zhǎng)30%。

　　餓了么年夜飯項(xiàng)目相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在“就地過(guò)年”的大趨勢(shì)之下，更便捷的半成品年夜飯以及適宜1-2人食用的套餐，將能更好滿足年輕消費(fèi)者所需。

　　半成品食材成餐飲行業(yè)新趨勢(shì)

　　公開資料顯示，信良記成立于2016年，是一家餐飲供應(yīng)鏈品牌，以打造中餐預(yù)制食材及半成品食材為主，主要產(chǎn)品包括“信良記小龍蝦”等。

　　2020年4月1日，在羅永浩直播首秀中，“信良記小龍蝦”奪得當(dāng)日銷量冠軍，創(chuàng)下了銷量171805件、約51萬(wàn)盒的成績(jī)，累計(jì)銷售額達(dá)2000多萬(wàn)元。信良記此前一直深耕B端供應(yīng)鏈領(lǐng)域，2019年下半年才開始發(fā)展C端零售業(yè)務(wù)。疫情加速了信良記轉(zhuǎn)型，同時(shí)也讓該公司看到了消費(fèi)者對(duì)于半成品食材逐漸增長(zhǎng)的需求。

　　高陽(yáng)稱，年輕人的生活節(jié)奏越來(lái)越快，已經(jīng)很少會(huì)有人再跑去菜市場(chǎng)買菜，然后再回家做飯，這一現(xiàn)狀使得預(yù)制食材及半成品食材的市場(chǎng)需求增加，成為餐飲行業(yè)一大發(fā)展趨勢(shì)。

　　“未來(lái)，隨著消費(fèi)者接受程度逐漸提高，預(yù)制食材及半成品食材也會(huì)越來(lái)越貼合消費(fèi)者需求。比如，以前消費(fèi)者去超市買完菜，回到家后還得清洗，現(xiàn)在超市可能已經(jīng)提前幫你洗好、切好，你回家直接炒就行了，再到后面，你可能都不需要炒菜，只需拿回家加熱一下，就可以吃到美味的菜肴?！备哧?yáng)表示。

　　戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊認(rèn)為，便捷性和安全性是半成品食材所必備的條件，目前消費(fèi)者需求呼聲較大、餐飲企業(yè)需要進(jìn)行改善的問(wèn)題是如何做到標(biāo)準(zhǔn)化、個(gè)性化相結(jié)合?！捌髽I(yè)應(yīng)該找到半成品食材和標(biāo)準(zhǔn)化套餐之間的平衡點(diǎn)，可以從菜品上分為招牌菜、家常菜，也可以從形式上進(jìn)行個(gè)性化的定制等?！毙煨劭”硎尽?/p>

　　高陽(yáng)指出，整體來(lái)說(shuō)，預(yù)制食材及半成品食材目前還處于一個(gè)逐漸發(fā)展的階段，在這個(gè)過(guò)程中需要前端市場(chǎng)和后端供應(yīng)鏈進(jìn)一步匹配。