寧化客家小吃培訓中心是市扶貧開發協會扶貧培訓點和縣精準脫貧培訓基地，為貧困人員提供免費培訓、免費吃住、免費推薦就業等優惠政策，為精準脫貧提供有力保障。寧化現已舉辦小吃培訓班192期，培訓學員11000多名；其中貧困戶學員超過1000名，開辦寧化客家小吃店4800多家，貧困戶學員獨自經營或與他人合伙形式開辦230多家，遍及全國16省38個縣（市、區），小吃業逐漸走向產業化發展。

　　為了助推扶貧脫困，寧化對從事寧化客家小吃行業的精準扶貧對象予以扶持，縣、鄉扶貧機構積極動員貧困戶參與客家小吃培訓，對貧困人員實行免費培訓、免費吃住、免費健康證體檢、報銷一趟來往車票、優先推薦就業、優先安排小額貼息貸款等。

　　近年來，依托“雨露計劃”，寧化客家小吃培訓中心派出名廚前往鄉鎮，為建檔立卡貧困人員進行培訓，培訓品種有客家勺子粉、客家兜湯等易學又受歡迎的客家小吃。

　　創業有成的寧化人也在外地開展培訓。2016年4月，寧化人吳德輝在廈門投資1000萬元，創辦味佳美餐飲集團，開辟230多平方米的餐飲美食小吃培訓中心，面向全國招收學員，現已培訓寧化客家小吃學員500多名。廈門現有100多家客家小吃店，包括老顛泡豬腰、生鍋勺子、老戰友等連鎖店和精品店40多家，年營業額1.2億元。