進餐館吃飯，干凈衛(wèi)生是消費者的首選。日前，記者從縣十五屆人大常委會第二十四次會議上獲悉，在縣人大常委會組織的《食品安全法》貫徹實施檢查中發(fā)現(xiàn)，寧化一次性集中消毒餐具場所衛(wèi)生條件差，二次污染嚴重，存在無證經(jīng)營，無序管理等現(xiàn)象，安全隱患突出。

　　參加檢查的人大常委會委員在發(fā)言中說，一般的消毒流程應(yīng)該有以下六個步驟：從餐館收回已使用過的餐具后，將碗、筷等分類放入特制的消毒劑中浸泡 5至 15分鐘；用溫水對餐具進行除雜清洗物理消毒；把餐具放入機器中進行上下雙壓對沖；經(jīng) 380℃遠紅外消毒烘干機進行高溫烘干、消毒；工作人員檢驗后裝袋；包裝成套后，最后用紅外熱收縮膜機密封包裝。日前，縣人大常委會檢查組先后到城區(qū)的2家及石壁鎮(zhèn)1家消毒餐具配送公司進行實地調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，各家企業(yè)用于清洗、烘干、包裝的消毒設(shè)施雖然比較完善，但是生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程差別較大，企業(yè)普遍環(huán)境臟亂差，有的未按程序進行消毒清洗，紅外消毒溫度偏低，有的為省原料，清潔用洗潔精一天都不作更換。在包裝環(huán)節(jié)，代表們還看到，有的工人在清洗餐具中，直接用手拿餐具。

縣食安辦在會上被咨詢時介紹，從2004年起，國家取消了衛(wèi)生部門對消毒服務(wù)機構(gòu)的衛(wèi)生許可，消毒餐具公司注冊時不用事先取得衛(wèi)生許可就能辦理營業(yè)執(zhí)照。餐具消毒業(yè)既不屬于食品的生產(chǎn)加工，也不屬于餐飲業(yè)，《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)沒有明確規(guī)定，食品藥品監(jiān)督局、衛(wèi)生監(jiān)督所都無權(quán)管理，工商登記部門又無相關(guān)檢測設(shè)備，在監(jiān)管制度上和監(jiān)管主體上都產(chǎn)生空白。

據(jù)悉，國家曾對飯店里的餐具衛(wèi)生有過明確規(guī)定：一是陶瓷餐具本身有衛(wèi)生要求，包括不銹鋼、金屬、玻璃等材質(zhì)的餐飲具；二是衛(wèi)生防疫指標。比如大腸桿菌、細菌這些受到二次污染的衛(wèi)生指標。原則上衛(wèi)生防疫部門每月都要對產(chǎn)品進行檢測。對于生產(chǎn)企業(yè)，首先要有出廠檢驗。一些關(guān)鍵性的指標企業(yè)能測的，出廠的時候必須進行檢測，比如大腸桿菌有沒有超標。

為此，常委們建議，縣政府盡快出臺相關(guān)的管理辦法，一是明確消毒餐具的監(jiān)管部門與職責。二是制定該行業(yè)的準入門檻，如場地、設(shè)備、人員要求等。三是對餐具的收集、清洗、消毒、分揀、烘干、包裝、配送等全過程先進規(guī)范，以保證公眾的飲食安全。（本網(wǎng)記者）