濟村：采菇正當時，食用需謹慎
每年七夕前后，正是野生蘑菇收獲的季節，蘑菇營養價值豐富，味道鮮美，不論是做菜、做湯還是搭配燉肉都是最佳選擇。連日來，在寧化縣濟村鄉大大小小山林中，總能見到許多上山采蘑菇的村民，其中不少還是城里人。
經常來此采蘑菇的張玉英老人告訴筆者，濟村這里的山林茂密，植被豐富，生態環境好，非常適合蘑菇生長。每年差不多這個時候，她都從城里趕過來采蘑菇。她說，蘑菇是菌類，對身體益處很大，野生蘑菇更是純天然綠色食品，食用有百利而無一害。
筆者了解到，每到蘑菇生長旺季，也是野生毒蘑菇中毒高發季節。在濟村鄉境內的大山中，每到八月，到處可見紅菇、梨菇、臺蘑、松茸、花菇、松蘑等蘑菇，但除了這些可食用蘑菇品種外，對如何區分毒蘑菇，很多市民并不了解。縣衛生部門工作人員表示，寧化縣的蘑菇種類極多，形態各異，分布地域也非常廣闊。無論山林、草地、路邊或曠野，在朽木上、腐植質或糞堆上，都可以采到蘑菇。毒蘑菇常生長在多雨季節，很多采菇市民由于缺乏經驗，常常出現誤食毒蘑菇而中毒的現象。
據有關資料記載，根據毒蘑菇所含有毒成分和中毒表現不同，大體上可分為胃腸毒、神經精神毒、溶血毒和原漿毒四種。毒蘑菇中毒往往病死率較高，尤以原漿毒型為甚，因此發現對此類中毒患者要細致觀察，及時搶救。蘑菇中毒潛伏期一般較長，病死率高。臨床癥狀分為：潛伏期、胃腸炎期、假愈期、內臟損害期、精神癥狀期和恢復期。
專家指出，目前是蘑菇生長旺盛期，雨量及溫濕度非常適合各類野生毒蘑菇的生長。由于毒蘑菇品種多達上百種，其大小、形狀、顏色、花紋等變化多端，非專業人士不易鑒別，因此建議最好不要采食野蘑菇，以免食物中毒。（伍傳杰）
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【作者：伍傳杰】 【責任編輯:麗勍】
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