寧化：2000多名食客品味“舌尖上的客家祖地”
4月7日，由寧化縣小吃辦、總工會等單位主辦的客家小吃品嘗節落幕。為期三天的活動共吸引2000多名本地和外地食客前來品味“舌尖上的客家祖地”。
品嘗節上，10多名本地制作客家小吃的高手現場獻技，制作兜湯、勺子粉、松丸子、客家肉丸、擂茶、黃粿等8個客家小吃精選品種。燒賣、米包子等則在場外制作后現場加熱。食客們不僅能夠吃到各種可口小吃，還可以現場觀看、學習各類小吃的制作流程，了解客家小吃的文化背景。“還是家鄉的味道正宗，我有好多年沒有吃到這么好吃的勺子粉了，還真像兒時吃到的味道。”在龍巖市經商多年的邱忠聞訊帶著家人趕來品嘗。
寧化客家小吃源自中原一帶漢族先民飲食習俗，距今已有1000多年歷史。該小吃品種多達300余種，全部屬于就地取材、手工制作，即繼承了中原飲食濃郁酥香的特點，又吸納了南方小吃嫩脆清鮮的精華，通過南北飲食文化的融合，形成了風味獨特的寧化客家小吃。這兩年，寧化大力發展客家小吃產業，目前已免費培訓了數千名客家小吃制作人才，上海、福州、廈門等全國數十個城市開有寧化客家小吃店。（羅 鳴 俞祥波）
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【作者：羅 鳴 俞祥波】 【責任編輯:麗勍】
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