近日，在寧化縣曹坊鎮石牛村辣椒種植基地，一株株辣椒苗迎著陽光向上生長。貧困戶賴國清正在給辣椒苗澆水，檢查辣椒苗的生長情況。

“辣椒苗長勢喜人，今年的收成應該是不錯的。”對于賴國清來說，辣椒是一年豐收的希望。賴國清手臂殘疾，家中兩個小孩還在讀書，在寧化“王中王”辣椒合作社的帶領下，種了兩畝多地的辣椒，每年收入1萬元左右，于2016年脫貧。

“王中王”辣椒合作社成立于2008年，現有社員53戶，合作社基地覆蓋寧化8個鄉鎮及清流、長汀等周邊區域，辣椒種植面積達2000余畝，帶動周邊農戶年產鮮辣椒2000噸，產品銷往武漢、成都、哈爾濱等地。

寧化的山地和氣候條件非常適合辣椒生長。每年4月份，合作社都會組織周邊的貧困戶種植辣椒苗，今年800余畝辣椒苗已全部種植。寧化“王中王”辣椒合作社負責人賴運鴻說，去年合作社銷售干辣椒300余噸，產值近1000萬元。

合作社起初是由賴運鴻的父親賴富標牽頭成立的。2009年，隨著合作社的產能和種植面積增加，以前積累的客戶已經不能滿足合作社的產品銷售。

“我們必須走出去，拓寬市場贏得主動權，這樣我們才會有機會。”賴運鴻覺得，合作社想要成體系、成規模，首先就要拓寬市場。

因受到交通、物流、信息等因素制約，想要拓寬市場并不是那么容易。于是，賴運鴻和弟弟賴運伙決定，親自去武漢市走一趟。

經過不斷走訪與觀察，合作社與湖北周黑鴨食品公司及小胡鴨食品公司等企業簽訂了合作供貨協議。去年，合作社為湖北小胡鴨食品公司提供100多噸的干辣椒。

辣椒紅了，日子更要紅。隨著辣椒產業越做越好，賴運鴻開始集結本村及周邊村的貧困戶利用閑時、閑地、閑工種植辣椒，帶動群眾一起搞辣椒事業。

賴運鴻發現農戶因為擔心銷售和技術問題，不敢擴大種植面積，只靠自家田地和邊角田地種植辣椒。為此，合作社與農戶簽訂收購合同，以保護價收購。即使是在市場行情不景氣的年份，也是按照保護價統一收購貧困戶。

“收購保護價是每公斤4元，目前市場價是每公斤5.8元，寧可自己少賺點也不能虧了社員。”賴運鴻說，每公斤干辣椒需4公斤多鮮辣椒烘烤，利潤空間較小。

為了提高辣椒的質量和產量，2016年，合作社擴建廠房，引進全自動化烘干設備，改進了烘干工藝。每個烤房能烘烤鮮椒5000公斤，3天左右就能產出干椒。與傳統曬制干椒比較，烤制干椒色澤更加鮮亮、透明，延長了產品銷售期。

同時，合作社與三明市農科院對接，成為三明市農科院的辣椒新品種種植基地，并于2018年參與研發辣椒新品種“翠椒1號”。“翠椒1號”辣度更高，香味濃郁，相比老品種增產近30%，畝產增收近1000元。??

合作社還統一供應種苗、化肥、農藥等農資，統一技術指導、收購、烘烤、品牌銷售，讓貧困戶種得放心。

火車跑得快全靠車頭帶。在“王中王”合作社的帶動下，辣椒成為了石牛村貧困戶脫貧摘帽的重要途徑。71歲的賴先林在2017年靠種植辣椒摘了“窮帽子”。

“前兩年我把家里的舊房重新裝修了一遍，還加蓋了一層樓，留給我孫子結婚用。”說起自家的房子，賴先林臉上洋溢著笑容。賴先林曾經是省定貧困戶，妻子患有耳朵殘疾，現在他主要靠政府補貼生活，利用閑散的時間種植辣椒，一年收入也有1萬元左右。

2015年，上級下撥石牛村100萬元國家扶貧改革試驗區建設專項資金，通過入股本土產業經營，在該村開展為期5年的量化折股精準扶貧試點工作。

石牛村村主任周聯合說，村里將100萬元扶貧專項資金入股寧化“王中王”辣椒合作社，貧困戶參與合作社人均量化折股分紅，到年底，每人可分紅150元左右。

石牛村全村993戶4136人口，有58戶建檔立卡貧困戶，2018年底全部實現脫貧。

去年，合作社參加到福建省星火計劃項目朝天椒福建辣椒王高產栽培技術示范和推廣項目的研究中，帶動更多的村民脫貧致富奔小康。“該項目可提高辣椒產量，減少勞動強度，還可以在辣椒地里套種地瓜，每畝增收達2000余元。” 周聯合說。（記者 林璐 王竟宇 李銘哲 余鏈）