10月15至16日，2020年福建省烹飪行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽決賽在寧化縣市民休閑廣場(chǎng)舉行。來(lái)自全省各地的1128名選手經(jīng)過(guò)福州、三明、泉州、龍巖、漳州、寧德等6個(gè)賽區(qū)的選拔比賽，239名選手最終進(jìn)入決賽。這也是該職業(yè)技能競(jìng)賽決賽首次在縣級(jí)舉辦。

比賽現(xiàn)場(chǎng)，200多道來(lái)自福建的特色菜品先后整齊擺放在展示臺(tái)上。《福州特色三拼》《青檸爆蝦》《三色豆渣》……一道道菜品擺盤(pán)精美，色香味俱全，吸引了許多市民駐足圍觀，拍照分享。由福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)組織的30余名評(píng)委從菜品觀感、味感、質(zhì)感、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生及實(shí)用性等方面對(duì)所有菜品進(jìn)行了認(rèn)真探討與研究。

參賽選手雷盛海說(shuō)：“通過(guò)這次比賽，我們可以更好的從刀工、裝盤(pán)、衛(wèi)生、安全等方面來(lái)更好的提高我們的技能。”

參賽選手劉馬香說(shuō)：“在刀工和菜肴（擺盤(pán)）方面，我在這次的比賽中學(xué)到了很多。”

此次職業(yè)技能競(jìng)賽為期兩天，以個(gè)人賽形式進(jìn)行，競(jìng)賽內(nèi)容由理論知識(shí)和技能操作兩部分組成，技能操作包括中餐熱菜、中式面點(diǎn)、西式烹飪、冷餐、分子料理等項(xiàng)目，其中，此次職業(yè)技能競(jìng)賽期間，還舉辦了首屆福建省西餐烹飪職業(yè)技能競(jìng)賽。

經(jīng)過(guò)評(píng)委認(rèn)真評(píng)選，林海濱等29人獲得中餐熱菜項(xiàng)目金獎(jiǎng)，張建華等4人獲得中餐面點(diǎn)項(xiàng)目金獎(jiǎng)，胡享福等4人獲得冷菜項(xiàng)目金獎(jiǎng)，鐘顯輝等10人獲得分子廚藝項(xiàng)目金獎(jiǎng)，周宇南等8人獲得首屆福建省西式烹飪職業(yè)技能競(jìng)賽金獎(jiǎng)，邱道良等6人獲得“福建省金牌工人”稱(chēng)號(hào)，陳孝總等10人獲得“福建省十佳西餐名師”稱(chēng)號(hào)。寧化小吃辦等單位獲得“2020年福建省烹飪行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽”優(yōu)秀組織獎(jiǎng)。

福建省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)? 國(guó)家一級(jí)評(píng)委 林量：我們的選手集中了在餐飲技能方面的智慧，在菜品方面做得非常有特色，在創(chuàng)意上有新的內(nèi)容，新的突破。通過(guò)比賽，建立了一個(gè)非常好的，廚師們互相學(xué)習(xí)、互相交流、互相提高一個(gè)機(jī)會(huì)和平臺(tái)。

此次競(jìng)賽以“全閩樂(lè)購(gòu)，八閩美食嘉年華”為主題，由省商務(wù)廳、省人力資源和社會(huì)保障廳、省總工會(huì)主辦，省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、省財(cái)貿(mào)輕紡煙草醫(yī)藥工會(huì)工作委員會(huì)承辦，寧化縣人民政府協(xié)辦，旨在弘揚(yáng)大眾美食文化，交流美食烹飪技藝，打造特色美食品牌，促進(jìn)美食文化交流。（記者 羅健雄? 林璐）