中華名小吃：燒賣
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主料：芋子、白蘿卜、地瓜粉。
輔料：香蔥、鮮瘦肉、冬筍、蝦米、香菇。
調料：精鹽、麻油、料酒、豬油、胡椒粉等。
制作方法：
1、將芋子煮熟去皮拍壓成泥，加入適量精鹽和地瓜粉揉成干濕度適中的粉團待用；
2、將瘦肉、冬筍、蝦米、香菇、香蔥切碎，白蘿卜去皮切塊放沸水鍋中煮透，撈起剁碎，用紗布擠去水份；
3、鍋中下豬油燒熱，將瘦肉、冬筍、蝦米、香菇、蔥白下鍋煸炒，加入調料和蘿卜餡，放入少許麻油、豬油、蔥花，起鍋與上述輔料拌勻成餡料；
4、把芋子粉團搓均后揉成長條，切成大小適中均勻的顆粒，逐個捏成底厚邊薄的圓筒型，裝入餡料，包成下大上小的圓錐形生坯；
5、將燒賣生坯放入蒸籠，面上灑些冷水，旺火蒸熟，取出裝盤并淋上調制好的湯汁即可食用。
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【作者：佚名】 【責任編輯:茜茜】
