中華名小吃：煎丸
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主料：糯米。
輔料：豆沙。
調(diào)料：白糖（或紅糖）、植物油（茶油、花生油、菜籽油）。
制作方法：
1、將糯米用清水淘洗干凈浸泡10—12小時，糯米撈起濾干水后粉碎成糯米粉；
2、鍋頭里燒適量開水將糖倒進(jìn)開水里微火慢熬，待糖完全融化后即可；
3、待熬好的糖水冷卻后倒入糯米粉充分?jǐn)嚢杈鶆?，并將糯米粉反?fù)搓揉成干濕度適中的面團(tuán)備用；
4、煎丸有包餡與不包餡的兩種。做不包餡的煎丸直接取面團(tuán)揉成圓形或橢圓形擺放在盛具里；做包豆沙餡的煎丸，將面皮捏薄后取事先準(zhǔn)備好的豆沙包裹成圓錐形、三角形或扇形的煎丸待炸；
5、油下鍋燒沸后，將做好的煎丸入鍋煎，為防止煎丸夾在鍋底燒焦，煎丸入鍋后要用鍋鏟輕輕將煎丸脫離鍋底，炸至煎丸浮出水面并色澤金黃后即可起鍋，裝盤食用。
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【作者：佚名】 【責(zé)任編輯:茜茜】
