探訪中非論壇北京峰會首場活動中的“北京服務(wù)”

　　北京小吃端上中非論壇宴會餐桌

　　工作人員在國家會議中心整理果蔬雕擺臺

　　昨天上午，2018年中非合作論壇北京峰會首場活動——中非領(lǐng)導(dǎo)人與工商界代表高層對話會暨第六屆中非企業(yè)家大會在國家會議中心舉行。

　　北京青年報記者從國家會議中心了解到，本屆企業(yè)家大會匯聚了2088名中非代表，其中中方代表1019人，非方代表1069人。

　　場地

　　桌型為“沙發(fā)+課桌+劇院式”

　　北青報記者了解到，此次會議規(guī)格較高，首先，中國國家主席習(xí)近平出席開幕式并發(fā)表重要講話，30多個非洲國家的領(lǐng)導(dǎo)人出席；二是參與國別多，與會的外方工商界來自53個非洲國家，覆蓋了中非合作論壇所有非方成員國，也覆蓋了所有中國已建交的非洲國家；三是企業(yè)代表性強，與會企業(yè)涉及能源、金融、醫(yī)藥等眾多行業(yè)。

　　由此，對會議保障也提出了更高要求。國家會議中心四層大會堂A廳是舉辦開幕式的專用場地，出席人數(shù)近1200人，包括國內(nèi)外嘉賓和媒體記者。按照組委會要求，場地的桌型設(shè)計為“沙發(fā)+課桌+劇院式”復(fù)合型。出席大會的40位貴賓在第一排就座，相應(yīng)地擺放了40個沙發(fā)和邊幾。

　　國家會議中心總經(jīng)理魏明乾介紹，為保證貴賓視覺效果、舒適程度達(dá)到最佳，沙發(fā)和茶幾之間的間距為1.5厘米，與舞臺距離約為6米。另外，為預(yù)防參會貴賓人數(shù)出現(xiàn)臨時增減，服務(wù)人員提前將沙發(fā)、茶幾的位置在地面做好定位，出現(xiàn)變動即刻調(diào)整，不再需要吊線、量尺找齊，確保在最短時間內(nèi)完成會場調(diào)整。

　　裝飾

　　果蔬雕刻三天完成

　　在會場布置方面，國家會議中心還結(jié)合中非論壇主題、LOGO，用面塑、糖藝、果蔬雕等工藝設(shè)計了多組特色擺臺，既有中國特色，又能展現(xiàn)非洲國家風(fēng)土人情。包括糖藝作品“情長萬里”、“雀羽金花”，糖藝面塑組合“首府迎賓”等。午宴現(xiàn)場還擺放著“祥云瑞彩慶中非”為主題的大型糖面裝飾，配合旋轉(zhuǎn)臺平穩(wěn)勻速旋轉(zhuǎn)，論壇LOGO在五彩祥云的襯托下，寓意祝福論壇圓滿、順利；巧克力制品“萬水千山”、“節(jié)節(jié)高”，寓意偉大的中非友誼永存，合作共贏。

　　在糖藝作品中，“雀羽金花”要求最高，3000片孔雀羽毛都是逐一手工制作，且每片羽毛的大小與形狀皆不相同。因為作品表面要有陶瓷觀感，制作時對糖的溫度要求很高，糖的中心溫度高達(dá)180度，負(fù)責(zé)制作的中餐冷菜主管吳鄉(xiāng)雨多次被燙傷。

　　西餐冷菜主管閆柱要負(fù)責(zé)兩大、兩小四個果蔬雕刻。他告訴北青報記者，這些果蔬雕刻都是昨天早上才剛剛組裝起來的，每一個都要耗費三天時間才能完成。“耐儲存的材料比如蘿卜，可以先雕好，西瓜、哈密瓜等水果不好存放，得最后時刻才能開始雕。”

　　餐飲

　　菜品體現(xiàn)中華民族的飲食文化

　　本次峰會參與國家多，賓客們的飲食習(xí)慣和口味皆不相同。考慮到嘉賓的宗教禁忌、飲食習(xí)慣和口味的不同，廚師團隊從菜品的加工方法到制作與調(diào)味全部經(jīng)過了精心的設(shè)計與精確的計算，既能體現(xiàn)中華民族的飲食文化，又迎合賓客們不同的口味。據(jù)參會代表反映，貴妃雞、魚香蝦球、風(fēng)味烤羊排等中華特色美食特別受到歡迎。

　　在食材方面，此次代表招待會自助餐魚類菜品全部使用深海魚，所有原材料無魚骨。為避免客人對食物過敏，不僅所有的食物標(biāo)簽都有中、英、法文對應(yīng)，還把配料和輔料都標(biāo)記出來。廚師團隊還將艾窩窩、驢打滾、糖耳朵、薩其馬、白斬雞、茴香豆等多款中華著名小吃改良，端上了宴會餐桌。

　　此外，因為開幕式當(dāng)天入場時間較早，考慮到很多代表從駐地趕到會場可能來不及吃早餐，國家會議中心當(dāng)天場館內(nèi)還設(shè)置了三處茶歇區(qū)，供代表隨時取用茶點。為了方便客人取餐及食用，全部茶點的尺寸都是“一口吃”。

　　文/本報記者　董鑫　攝影/本報記者　郝羿