某網紅奶茶店開業，現場人山人海，堪比春運。（圖片來源：東方IC）

“沒有什么是一杯奶茶解決不了的，如果不行，那就兩杯”，近些年，“奶茶文化”異軍突起，深受年輕人的追捧，而在網紅奶茶店排隊一個多小時買一杯奶茶的現象更是常見。數據顯示，今年7月，全國線下奶茶整體消費環比增長14%，許多網紅奶茶單個門店的日均銷量都超過千杯，而部分門店的單日峰值更是超過了3000杯；據中信證券預測，新中式茶飲的潛在市場規模將達到400億-500億元。

那么，奶茶市場快速增長的消費數字背后，是誰在為網紅奶茶買單？網紅奶茶如何發展才會“長紅”？

打卡“高顏值”奶茶店成為潮人社交方式

記者觀察到，受大眾追捧的網紅奶茶店都擁有一個共同點，就是“高顏值”，或是店面裝修風格獨特；或是產品包裝有特色；抑或是產品本身有獨特之處，但歸根結底，就是能夠在第一時間吸引人。90后小王興奮的說，“排了一個小時，終于拿到了，趕緊拍照留念”，她告訴記者，這家店鋪叫黑金店，設計風格時尚，還會定期推出限定新品，她的好多同事都來過，這次是特意來打卡的。

在朋友圈曬上一杯網紅奶茶已成潮人標配，也成為年輕一代熱衷的社交方式。“開會點幾杯網紅奶茶，并偷偷記下同事們的喜好，多點幾次，一下子就能成為同事們的貼心閨蜜。”剛剛工作不久的小張說，因為奶茶夠潮，價格也能承受，用一點點小心思就能實現社交目的。不知不覺中，有顏夠潮的奶茶已成為職場上的“社交神器”。

個性化消費體驗滿足年輕人“有品”追求

近些年，茶飲從碎茶、奶精沖泡提升到了更高品質茶葉、鮮奶等層面；漂亮的飲品外觀、時尚的店面，又將奶茶店變成一個適合拍照上傳朋友圈的社交場所。

走在街上，隨處都有人手捧奶茶飲用。而在社交網絡上，許多人夸張地將奶茶稱作“續命水”，還有人發出了這樣的調侃：“我喝的不是奶茶，是生活。”如今，人們不止是喝一杯簡單的奶茶，而是在追求一種高品質的生活方式。

消費升級時代，年輕人需要個性化且有精神內涵的消費，年輕消費者對任何一款飲品的需求不再僅僅滿足于其本身，而是渴望體現一種生活方式或自身的品位。選擇一杯三分糖、五分奶的網紅奶茶并隨手拍照發朋友圈，這些豐富、立體、更具個性化的消費體驗，恰恰滿足了年輕一代消費者對于“有品”的追求。

新茶飲市場關店潮來臨 長足發展需多些誠意

雖然網紅奶茶迎合了人們的種種需求，但在社交媒體時代，“美食明星”升起容易，隕落也容易。此前，“甘茶度”因衛生問題被曝光，“奈雪的茶”怒懟“喜茶”抄襲……盡管市場整體增長迅速，但由于競爭激烈，擴張快速，管理隱患不斷，食品安全和產品同質化問題頻出，導致新茶飲市場的關店潮也迅速來臨。

數據顯示，2018年第二季度跟2017年第二季度相比，一線城市茶飲店的關店率是開店率的兩倍，高達55%。作為茶飲店最集中、競爭最為激烈的上海，目前門店數量已經從2017年的2.12萬家減少到了2.085萬家。

中國食品產業分析師朱丹蓬說，中國對于現制奶茶的成分并沒有單獨明確的標準。新茶飲行業進入門檻低，產品競爭激烈和同質化現象需要引起注意。

專家指出，網紅產品想要有長足的生命力，還需要具備較強的研發能力，在產品、服務上多下功夫、多些誠意。畢竟，沒有了產品質量、沒有了食品安全，再多的噱頭也只是浮云。