一、水稻

　　在民國(guó)以前，發(fā)展十分緩慢，民國(guó)26年(1937年)播種面積最小，僅22萬(wàn)畝，總產(chǎn)27622噸，畝產(chǎn)卻最高，達(dá)124公斤。民國(guó)37年(1938年)播種面積最大，達(dá)53.7萬(wàn)畝，總產(chǎn)58360噸，畝產(chǎn)只101.5公斤。1949年，種植面積492565畝，稻谷總產(chǎn)39521噸，畝產(chǎn)80公斤。解放后，發(fā)展有起伏，但總的發(fā)展速度還是較大的。大體可分為四個(gè)階段。第一階段是1950～1957年，先后通過(guò)減租減息、土地改革、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)互助合作和農(nóng)業(yè)合作化等變革，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)步前進(jìn)，糧食產(chǎn)量逐步增長(zhǎng)，總產(chǎn)從1949年的44818噸提高到1957年的79005噸，年均遞增7.3%。第二階段，是1958～1960年，經(jīng)歷“大躍進(jìn)”和“人民公社化”的曲折與失誤階段，生產(chǎn)下落，1960年，糧食總產(chǎn)量下降到45563噸。以后通過(guò)整風(fēng)整社，核算體制下放和國(guó)民經(jīng)濟(jì)的調(diào)整，生產(chǎn)有所回升。但在“文化大革命”中再度受挫，糧食產(chǎn)量徘徊不前，最高年產(chǎn)只有68309噸，尚未達(dá)到1957年水平。第三階段，是1970～1978年，為糧食產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng)階段。1970年由于推廣水稻矮稈良種和雙季稻，糧食總產(chǎn)達(dá)95031噸，比上年增長(zhǎng)39%，突破歷史最高水平。之后，繼續(xù)不斷地推廣農(nóng)業(yè)新科技，大力進(jìn)行農(nóng)田基本建設(shè)，再加上“以糧為綱”擠壓了多種經(jīng)營(yíng)，糧食生產(chǎn)一花獨(dú)秀，至1978年糧食總產(chǎn)又上升到133013噸，九年間年均遞增7.6%。第四階段，是中共十一屆三中全會(huì)后，進(jìn)行農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)體制改革階段。1982年起全面推行家庭聯(lián)產(chǎn)承包經(jīng)營(yíng)責(zé)任制，實(shí)行耕地分戶大包干，調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)內(nèi)部結(jié)構(gòu)，以及開(kāi)放市場(chǎng)，廣泛流通商品，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)全面發(fā)展。1979年糧食總產(chǎn)達(dá)15.48萬(wàn)噸，向國(guó)家交售征購(gòu)糧超5萬(wàn)噸，成為福建第六個(gè)商品糧“億斤縣”。1983年，糧食總產(chǎn)創(chuàng)歷史最高紀(jì)錄，達(dá)19.4萬(wàn)噸。此后連續(xù)三年糧食總產(chǎn)穩(wěn)中略減，主要是調(diào)整農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，有計(jì)劃地安排一部分耕地發(fā)展經(jīng)濟(jì)作物，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值還是不斷上升。
　　年度水稻播種面積和產(chǎn)量見(jiàn)表4-5。[nextpage]

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二、甘薯

　　種植面積不穩(wěn)定，解放前每年少則數(shù)千畝，多達(dá)2萬(wàn)畝以上。1949年種植面積21962畝，折合原糧(下同)畝產(chǎn)133.5公斤，總產(chǎn)2933.7噸。1959年種植面積最大，達(dá)73045畝，總產(chǎn)5662.7噸。1980年種植面積下降到3336畝，總產(chǎn)僅389.3噸。1987年種植面積為12481畝，畝產(chǎn)145公斤，總產(chǎn)1812噸。甘薯的產(chǎn)區(qū)主要在淮土、禾口、湖村、城關(guān)，且多是利用單季稻田秋種，或只在山園和農(nóng)地春種。70年代后，由于雙季稻種植面積不斷擴(kuò)大、稻谷產(chǎn)量提高，稻田已基本不種甘薯，因而面積減少。

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三、大豆

　　解放前早稻地區(qū)以在秋收后的大田種秋大豆為主，晚稻地區(qū)則以種田埂豆為主，每年種植面積3～6萬(wàn)畝，畝產(chǎn)20公斤左右。1949年種植86355畝，畝產(chǎn)23公斤，總產(chǎn)1999.20噸。1955年種植面積達(dá)87763畝，畝產(chǎn)24.5公斤。70年代開(kāi)始，雙季稻面積擴(kuò)大，秋大豆種植面積隨之下降，至1980年下降到3954畝，畝產(chǎn)僅15.5公斤。與此同時(shí)，春大豆、田埂豆則有所增加，特別是田埂豆，原來(lái)年產(chǎn)僅幾百噸，自80年代起超過(guò)500噸。1985年總產(chǎn)達(dá)1618.85噸。1987年秋大豆種植面積31068畝，總產(chǎn)626噸，畝產(chǎn)20公斤，田埂豆總產(chǎn)量為1283噸，合計(jì)大豆總產(chǎn)為1909噸。

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四、小麥

　　據(jù)民國(guó)32年(1943年)資料統(tǒng)計(jì)，全縣種小麥1.6萬(wàn)畝，總產(chǎn)250噸左右。1949年種植面積降為1727畝，總產(chǎn)僅42.2噸。至1956年，種植面積又上升到32574畝，總產(chǎn)355.25噸。然而自70年代起，雙季稻普遍推廣，小麥種植面積下降，80年代后則很少種植，1987年種植面積356畝，畝產(chǎn)36.5公斤，總產(chǎn)13噸。
　　

五、雜糧

　　寧化種植的品種有蠶豌豆、三角麥、玉米、高粱和少量其他品種，一般都不作為糧食生產(chǎn)和消費(fèi)。蠶豌豆多摘鮮豆作蔬菜，玉米和高粱多采作果品，三角麥多用于制作點(diǎn)心，故歷來(lái)種植面積很少。1949年全縣僅種植700余畝，平均畝產(chǎn)36.5公斤，總產(chǎn)25噸。1958年為開(kāi)辟糧食增產(chǎn)途徑，種植面積擴(kuò)大到4671畝，平均畝產(chǎn)18公斤。1959年種植面積達(dá)到6407畝，平均畝產(chǎn)16公斤，總產(chǎn)為103.10噸。以后年度種植面積時(shí)增時(shí)減。其間，1973年達(dá)14753畝，平均畝產(chǎn)146公斤，總產(chǎn)2151.80噸。1970年和1987年，種植面積均達(dá)8000多畝，總產(chǎn)分別達(dá)605.52噸和980噸。種植面積最少的為1980年和1982年，僅400多畝，平均畝產(chǎn)128公斤和119公斤，總產(chǎn)僅50噸。平均畝產(chǎn)最高年份為1973年，最低為1961年(僅12.5公斤)。總產(chǎn)最低年份為1978年和1979年，分別為26.20噸和33.8噸。[nextpage]

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六、油菜籽

　　解放前，以早稻地區(qū)種植為主，晚稻地區(qū)僅少量種植，屬單早田中的冬種作物，全縣年種植面積多在4萬(wàn)畝左右，1949年種植47938畝，畝產(chǎn)16.5公斤，總產(chǎn)786.4噸。解放后，種植面積較大，畝產(chǎn)也不穩(wěn)定。1956年共種植89506畝，平均畝產(chǎn)15公斤，總產(chǎn)1342.59噸。1959年，種植面積降至16157畝，畝產(chǎn)9公斤。70年代引進(jìn)甘蘭型良種，單產(chǎn)有所提高。1980年種植65000畝。1987年種植面積又降至42907畝，且當(dāng)年病害嚴(yán)重，平均畝產(chǎn)僅在5公斤左右。

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七、花生

　　
　　解放前，僅種植早花生，種植面積多在四五千畝左右。1949年全縣種植4925畝，畝產(chǎn)殼果(下同)72.5公斤，總產(chǎn)357.1噸。1952年，種植面積6152畝，畝產(chǎn)83.5公斤，總產(chǎn)513.65噸。自1955年農(nóng)業(yè)合作化后，實(shí)行統(tǒng)一計(jì)劃、集體生產(chǎn)，花生種植面積急劇下降，1956年降至983畝，畝產(chǎn)50.3公斤。1962年種植面積又降至706畝，畝產(chǎn)22.5公斤。以后略有回升，并開(kāi)始引進(jìn)晚花生品種。在農(nóng)業(yè)實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包經(jīng)營(yíng)責(zé)任制后，花生種植面積又逐步擴(kuò)大，1987年全縣共種植3767畝，畝產(chǎn)76公斤，總產(chǎn)285噸。
　　

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