出霜冬瓜味道好 瓜瓤留著有妙用
原標題：出霜冬瓜味道好瓜瓤留著有妙用
廣州日報訊 （全媒體記者翁淑賢 通訊員許詠怡）夏天很多人都常買冬瓜吃，因為清熱解暑水分多，煲湯燜炒都可以。但，你真的會挑冬瓜嗎？別急，來跟廣州醫科大學附屬第二醫院中醫科副主任醫師鄭艷華學一學吧——
據鄭艷華介紹，冬瓜，不是因為生在冬天叫冬瓜，而是冬瓜在成熟的時候，表面會生出一層白霜，就像冬霜一樣，故名冬瓜。孫思邈說冬瓜“須被霜食之乃佳”，出霜的冬瓜成熟，煮食味道佳。
市面上有青皮和白皮等不同品種的冬瓜，一般白皮冬瓜由于顏色淺，成熟后掛霜更為明顯，但不是說青皮就不如白皮的好。除了看外皮，在購買切塊的冬瓜時，還可以留意瓜肉，肉質堅實的冬瓜較好，肉質較軟、較疏松的有可能是放久了水分有所流失。看完皮和肉，再把冬瓜托在手里掂一掂，目測同樣大小的分量，重的那一份自然水分足些，如果肉厚瓤少，便是好冬瓜；而分量輕、肉質疏松、水分明顯不足、瓜瓤又比較多的，則次些。
“冬瓜雖好但偏涼，宜燉爛煮熟了吃，不宜生冷而食，容易引起腹瀉。”鄭艷華從中醫的角度介紹說，冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效，《隨息居飲食譜》提到“冬瓜甘平，清熱，養胃生津，滌穢除煩，消癰行水。治脹滿、瀉痢、霍亂，解魚酒等毒”。
“冬瓜瓤我們平時一般都扔掉的，但其實可用瓜瓤來洗臉洗澡。”鄭艷華說，除了吃冬瓜肉，還可以試試用冬瓜瓤來洗臉擦澡，有助去黑頭、斑點、瘡痘等，讓皮膚白皙。
不過，在食用方面，她提醒想通過喝生冬瓜汁減肥的女性要“三思”，吃多了反而傷脾胃。而想在產前去胎毒的準媽媽，她建議可以嘗試適當煲冬瓜湯喝試一試。不妨學做下面這款經典的冬瓜老鴨湯，有助于夏日消暑提升食欲——
材料：冬瓜300克，鴨肉150克，扁豆30克，蔥、姜、鹽適量。
做法：扁豆用水泡半個小時，冬瓜洗凈，去皮、瓤、子，切條；鴨肉洗凈，切塊；冬瓜、鴨肉、扁豆、蔥、姜同入鍋中，加水適量，大火開鍋改小火燉煮1個小時，加入適量食鹽調味即可。
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