原標題：孩子們該如何面對甜蜜的誘惑？

　　最近，世界衛生組織（以下簡稱WHO）發布調查報告稱，其于2016年至2017年間，抽檢了英國、丹麥和西班牙市面上的嬰兒食品，在檢測過程中發現，部分生產商在食品中加入了果蓉等以增加糖分。若經常食用這些食品，會給嬰兒造成齲齒、肥胖等多種健康傷害，建議禁止生產商在3歲以下嬰幼兒食品中添加糖。

　　糖到底有什么危害？為什么不讓孩子吃糖？今天我們繼續聊聊孩子吃糖那些事兒。

　　吃糖的確會有類似“上癮”的感覺

　　很多家長都反映，孩子一旦吃糖，就控制不住自己，老是想吃，似乎上癮了一樣。在電影《王牌特工：黃金圈》里，大反派女毒梟勸說別人在飲料中少放糖時說了這么一段話：“糖的成癮性是可卡因的八倍，致死的可能性也有五倍之多，但糖是合法的。”

　　事實上，糖的確很容易使人上癮。孩子吃了糖之后，糖進入人體就會作用于腦部，干擾饑餓激素和瘦素的作用。饑餓激素會讓人產生饑餓感，瘦素可以讓人產生飽足感，而糖卻會干擾饑餓激素和瘦素的運輸和轉導，讓你總感覺吃不飽，還總是覺得餓。此外，糖還可以降低腦部獎賞中樞的多巴胺信號。所以，糖還會減弱食物帶來的愉悅感，讓孩子想吃得更多，就會有類似“上癮”的感覺。

　　不過，要說它的危害跟煙酒、甚至毒品一樣，那就有點夸大了。其實，糖的成癮性并不會那么強烈，糖對健康的影響也不會像毒品那么快速和直接。糖吃多了最大的危害是會導致齲齒和肥胖，不像毒品那樣恐怖。

　　吃糖為什么會導致發胖和齲齒？

　　糖吃多了會長胖、長蛀牙，是很多家長擔心的兩大問題。

　　為什么糖會在人體內轉化成脂肪呢？這是因為，我們吃進去的糖最后都會以葡萄糖的形式被人體吸收利用。葡萄糖進入血液中會使血糖升高，血糖的升高就會刺激胰島素的分泌，對脂肪細胞和肌肉細胞發起信號。

　　一方面這兩種細胞會主動攝取血液中的葡萄糖而讓血糖恢復平穩；另一方面胰島素信號還能使丙酮酸和檸檬酸更多轉化為乙酰輔酶A，后者是脂肪酸合成的原材料，刺激甘油三酯的合成過程，最終會膨大脂肪組織和肌內脂肪堆積。

　　那為什么吃糖會容易長蛀牙呢？齲齒主要是由于附著在牙齒上的細菌引起的，這些細菌靠飯后附著在牙上的食物顆粒生存。它們的副產物之一，是酸性物質，酸性物質會腐蝕牙齒，導致齲齒的發生。吃糖，相當于是給細菌生長代謝提供了更加方便快捷的能量，也就增加了齲齒的風險。

　　太早給孩子品嘗了添加糖的食品可能會帶來長期的潛在危害

　　WHO前幾年發布的成人和兒童游離糖攝入指南中建議，糖攝入量應控制在總能量的10%以下，最好是能夠進一步控制在總能量的5%以下。

　　對于孩子來說，10%和5%分別代表多少糖呢？1-2歲的孩子來說，10%大約是20-30克，5%大約是10-15克；4-6歲的孩子來說，10%大約是30-40克，5%大約是15-20克。

　　現在WHO想建議3歲以下嬰幼兒食品中都禁止加糖，其實主要是因為，如果太早給孩子品嘗了添加糖的食品，會影響他們的口味習慣，從此愛上甜食，不能自拔，就很容易出現對其他食物的挑食現象，干擾其他營養的攝入，影響整體的飲食質量。這種潛在危害是長期的，可能伴隨孩子一生。

　　減少孩子的糖攝入我們可以這樣做

　　如何幫助孩子減少糖的攝入呢？建議從以下幾個方面做起：

　　1.日常盡量不喝甜飲料，如果想喝，盡量選無糖飲料。

　　包括各種碳酸飲料、茶飲料、乳酸菌飲料、果汁飲料、紅糖水、蜂蜜水等等，偶爾一次聚會喝喝也就罷了，自己平時沒事不要主動去喝。如果想喝，盡量選擇無糖飲料。

　　2.即使是純果汁也要少喝，盡量直接吃水果。直接食用完整的水果最好。榨果蔬汁時盡量多放蔬菜，少放水果。

　　3.焙烤食品盡量控制數量，如果想要吃，可以選擇無糖的。

　　盡量不吃或者少吃面包、甜點、餅干、曲奇等甜食，家長做面包、點心盡量少放糖。

　　4.平時自己飲食或者烹調食物，都要養成盡量不加糖的習慣。

　　比如，喝粥不加糖，打五谷豆漿不加糖，喝咖啡不加糖，做菜也要少放糖。

　　5.購買包裝食品時，注意看營養標簽。

　　尤其是那些號稱“零脂肪”、“低糖”或“無糖”的食品，一定要注意看它的成分和營養素含量。另外，在食品標簽中，還有很多東西其實也都是糖，比如玉米糖漿、麥芽糊精等，如果有這些東西存在，也要注意少吃。文/阮光鋒（食品與營養信息交流中心科學技術部主任）