冬吃蘿卜有講究 名中醫(yī)解疑惑

逛一圈市場或超市，你會發(fā)現(xiàn)大批水靈靈的蘿卜上市了。“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”“冬吃蘿卜賽人參”“蘿卜進城，藥鋪關門”……然而就是在這樣冬吃蘿卜的大好時節(jié)，廣東省名中醫(yī)、國務院特殊津貼專家、廣東省第二中醫(yī)院主任中醫(yī)師王清海教授卻在門診中不時被請教“冬天進補，是不是就是避免吃蘿卜”等問題，日前他接受了本報記者的采訪，解開讀者關于蘿卜的三大疑惑。

蘿卜其實可入藥

以前，蘿卜與白菜，是北方冬天最離不開的蔬菜，脆嫩多汁且生熟皆可食。其實，蘿卜還可入藥。

中醫(yī)認為，蘿卜味辛甘，性涼；熟者味甘，性平；具有消食、下氣、化痰、解渴、利尿等功效。具體來說，蘿卜當藥的主要功能有三個：一是消脹，治療消化不良，食積脹滿；二是潤肺止咳；三是健脾養(yǎng)胃。

在北方，民間就有用油炸蘿卜絲治療咳嗽的方法。這一做法其實是有依據(jù)的。《隨息居飲食譜》稱蘿卜“生用亦可治咳嗽失音，咽喉諸病，解煤毒、茄子毒；熟者下氣和中，補脾運食，生津液，御風寒。”

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜營養(yǎng)豐富，含有大量膳食纖維能促進腸蠕動，加快體內(nèi)毒素排出；可為人體補充鐵、鈣、磷、鎂等微量元素，增強體質(zhì)；還有多種維生素不僅可以降低血脂、軟化血管、預防冠心病和動脈硬化，還有防癌抗癌的作用。

更值得一提的是，現(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn)蘿卜中富含硫代葡萄糖苷，經(jīng)黑芥子酶水解或腸道菌群水解后產(chǎn)生蘿卜硫素。而蘿卜硫素是蔬菜中抗癌能力最強的天然活性物質(zhì)，具有抑制癌細胞增殖、誘導解毒酶、細胞周期停滯和凋亡的能力。

專家解開三大疑惑

解惑1: 蘿卜生吃熟吃有什么區(qū)別？

既然蘿卜可入藥，是否意味著要區(qū)分幾時生著吃？幾時煮熟吃？

王清海指出，蘿卜確實具有中藥的功效，可以根據(jù)需要，分清在什么情況下可以吃，什么情況下不可以吃。

一般來說，伴有腹脹、消化不良的疾病，都可以吃蘿卜，而且生吃、熟吃都可以；若脾胃虛寒，腹部冷痛、大便清稀或者腹瀉水樣便者，則不宜生吃，可煮熟再吃。“因為蘿卜煮熟后，其辛涼之性味已經(jīng)消失，味甘性平，可起到健脾養(yǎng)胃的功效。”王清海說。

解惑2:冬令滋補要避免吃蘿卜嗎？

很多人覺得“蘿卜不能夠和人參一起吃”，王清海直言是“誤區(qū)”，其實蘿卜號稱“小人參”，可補氣，不用擔心和人參一起用會“不補反泄”。

他表示，這一誤區(qū)緣于沒有區(qū)分蘿卜的生用、熟用的不同。

生蘿卜辛散耗氣，與人參這類補氣藥配用會削弱其補益之力；而蘿卜熟用，其辛味已去，留其甘味，加其煮熟的溫性，故此時偏補，與之配用會增加其補益之力。

“只要不是生吃，吃人參同時吃蘿卜不會有什么壞處，相反，可防止人參的滋膩引起的腹脹腹?jié)M等不適。”王清海說。

解惑3:為什么我的補益藥里有“蘿卜子”？

冬天進補的藥方里，人們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)有一味“蘿卜子”，不懂的話容易誤解。

蘿卜子，即蘿卜的種子，中藥名叫做萊菔子，具有消食除脹、降氣化痰的功效，不是食材，是真正的中藥材。

在中醫(yī)臨床上經(jīng)常在使用人參、黨參之類補益藥物時，稍加蘿卜子，是因為人參等補益藥與蘿卜子同用，蘿卜子可制約補益藥的滋膩，蘿卜子以行其補中之利氣，則氣平而易受，二者相得益彰。

名中醫(yī)分享四道蘿卜藥膳

蓮子蘿卜湯

材料：蓮子50克，白蘿卜500克，蜜棗4枚。

做法：

1.蓮子連心連皮打碎，蘿卜洗凈切塊。

2.上料同放入鍋內(nèi)，加適量清水，煲2小時，分次飲用。

功效：清熱消滯，促進口瘡愈合。

蘿卜粥

材料：大米100克，白蘿卜500克。

做法：

1.白蘿卜去皮，洗凈切絲，大米洗凈。

2.二者一起放入鍋中，加水煮成粥即可。

功效：治療消化不良，消食下氣，寬胸去痰。

蘿卜豬肺湯

材料：蘿卜150克，豬肺300克，杏仁15克。

做法：

1. 白蘿卜洗凈切碎，豬肺洗凈切碎，打碎杏仁。

2. 將三種食物同入鍋內(nèi)，加水適量，燉至熟爛。

功效：潤肺止咳，化痰平喘。

蘿卜排骨湯

材料：蘿卜半顆，排骨350克，適量姜、蔥。

做法：

1.將排骨切成小塊，用清水浸泡半個小時，可放少許鹽，泡出排骨里的血水。

2.白蘿卜削皮，切成小塊，備用；生姜切4~5塊，蔥切成小段，備用。

3.將浸泡的排骨用清水清洗一遍，把姜、蔥、排骨一起放入砂鍋，摻入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。

4.用勺子將浮沫盛出。

5.排骨煲到45分鐘后，可將蘿卜倒入，放適量的鹽，再煲15分鐘，可盛出。鹽分可軟化蘿卜且可以鎖住排骨的鮮味，使湯的味道更美味。

功效：健脾益氣，消食除脹。