“天天吃、頓頓吃，小心癌癥找上門哦！”

老李剛從菜市場買了2斤新鮮的排骨樂呵樂呵的走回家，剛到小區門口，就遇見了正要去買菜的鄰居張叔。

“我說老張，你是不是羨慕我天天能吃肉啊？這樣，中午來我家，我請你吃就是了。”

張叔直接擺手拒絕，“誰稀罕啊？老李我告訴你，豬肉是2A致癌物，這可不是我瞎說，那可是世界衛生組織癌癥機構公布的。”

老李頓時就不樂意了，“你就是瞎說，吃了那么多年豬肉，你看我有事沒有？你沒事別看那些什么科普文，都是假的。”

老趙直接怒了：“什么假的科普文？你愛聽不聽，哼！”之后甩手就走開了。

老李覺得莫名其妙：“吃豬肉怎么了？天天吃豬肉說明我生活好，還致癌？我才不信。”

最終，兩個老人不歡而散。近年來，豬肉也被推上了風口浪尖，成為別人口中致病、致癌的禍根，真相究竟如何？

一、中國人有多愛吃豬肉？

早在中國先秦時代既有養豬的傳統，并且一直有吃豬肉的習慣，為什么國人對豬肉那么執著呢？

原因一是豬肉脂肪含量比任何一種肉類都高，因而肉質也更香；原因二是豬肉菜品多，可謂是食材之首；原因三是豬肉更符合漢族人的口味。

當然，中國人喜歡吃豬肉，還與豬好養有關，豬對環境的要求不高，飼養限制少，肉質轉化率也高。

中國人到底有多愛吃豬肉呢？一些數據可以給我們答案。

根據美國農業部發布的消息，2014年時，我國豬肉的消費量高達5716.9萬噸，占全世界的52%，而人均豬肉消費量則在41.9公斤，甚至高出其他國家平均水平的4.6倍。

2017年，全球豬肉產量達到了11103.4萬噸，而中國豬肉產量就達到5544.9萬噸，可以說直接貢獻了總量的一半，比第二名的美國和第三名的德國高出4.8倍與10倍。

然而，五千萬噸的產量對于中國人來說還是不夠，還需要進口，據2018年數據顯示，中國對外出口豬肉為4萬噸，可豬肉進口量卻高達119萬噸。

統計局數據顯示2017年，國人豬肉人均消費量為20.11公斤，而牛羊肉則為1.87公斤、1.33公斤。與其他肉類進行對比，更能看出豬肉在我們國人當中的地位。

所以，中國人真的很喜歡吃豬肉啊！

二、我國癌癥高發，禍根真的是豬肉嗎？

近些年我國癌癥發生率不斷上升，加上世衛組織癌癥將紅肉列為2A致癌物（豬肉是紅肉的一種），于是更多的人相信，癌癥高發和經常吃豬肉脫不開關系，豬肉應該背鍋嗎？

事實上，常吃紅肉，的確會給健康帶來一些風險：

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  吃太多紅肉導致心血管疾病。一項出自美國心臟病協會的研究發表在《自然微生物學》期刊中，該研究發現攝入大量豬肉等紅肉會導致血管壁加厚和硬化，指出紅肉飲食在提升心血管疾病風險中起關鍵作用。

  
  

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  癌癥。攝入過量豬肉等紅肉以及加工肉，是導致消化癌負擔的一個重要因素，而在《英國醫學雜志》的一項研究也指出，紅肉攝入量較高以及BMI超標都是引發消化道癌的首要因素。

  
  

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  糖尿病、心臟病等。《BMC Medicine》上的一項牛津大學完成的研究指出，攝入較多的紅肉、加工肉，與糖尿病、心臟病等25中疾病高風險相關。

  
  

既然豬肉會導致疾病，那是不是不能吃了？

豬肉等紅肉在某種程度上的確會增加某種疾病的風險，但從營養學的角度來看，豬肉所含有的優質蛋白、血紅素都是人體所必須。

所以豬肉不是不能吃，只是要控制量而已，在《中國居民膳食指南》中對肉類有明確的建議量：每日40g~75g畜禽肉。

三、豬的3個部位，盡量少吃

傳言稱豬血中有較多的毒素而不能多吃，其實代謝產物只是會經過血液，最終還是會被排出體外的，而且代謝產物也不等于毒素。

有說豬大腸藏大便所以不能，但其實只要徹底清洗并煮透，還是可以放心食用的。

還有說豬肝中重金屬超標，其實只要是正規時常購買的合格豬肉產品，且不超量食用，就不用太擔心。

其實豬肉真正應該少吃的，是這三個部位：

1、淋巴結

豬的淋巴結也被成為“花子肉”，外觀呈現淡黃色或灰白色的疙瘩，豬的全身都有分布，往往帶有病菌和毒素，食用后可導致傳染病。

2、腎上腺

豬的腎上腺位于腎臟前上方，被稱為“小腰子”，誤食后可引發頭暈頭脹、心慌心悸、惡心、無力等急性中毒癥狀。

3、甲狀腺

在豬氣管后頭的前下處有甲狀腺，稱為“栗子肉”，誤食后可能引發惡心嘔吐、頭暈頭痛、心律失常、心悸氣短等不適癥狀。

四、健康吃豬肉，4點不能忘

日常飲食應當做到葷素均衡搭配，豬肉因含蛋白和血紅素等營養成分，還是建議攝入，但如何健康吃豬肉呢？以下四點不能忘。

1、認真挑選

新鮮豬肉都是淡粉色或淡紅色的，肥肉處是有光澤的白色，因肉質緊實，按壓也有彈性；豬肉的外表濕潤或者微干，切面則濕潤帶有油質感；氣味上，應當帶有肉類香氣，略有油脂味道，不會有異常臭味。

2、多瘦少肥

豬瘦肉蛋白多而飽和脂肪少，特別是豬里脊和豬后尖，太肥的豬肉飽和脂肪多，不利于健康。

3、低溫烹調

蒸煮等低溫烹調方式，更能降低豬肉油脂含量。

4、葷素搭配

不要光吃豬肉，應當搭配蔬菜一同烹飪，不僅解膩，還能滿足葷素搭配的要求，一般1份豬肉搭配3份蔬菜是比較好的。

中國人愛豬肉真的可以說是愛到骨子里的，各種關于豬肉的各種美食，色香味俱全，讓人愛不釋口。

但關于紅肉是2A致癌物這一點，是指有可能對人體產生致癌作用，但并無充分佐證，生活中的確應盡量少吃加工肉、烤肉等，但也無需過分抗拒肉類，適量吃豬肉還是對健康有好處的，因此，豬肉該吃還是得吃，適量食用即可。