白露，是秋季的第三個(gè)節(jié)氣，在每年公歷9月7日至9月9日交節(jié)。《月令七十二候集解》對(duì)白露的詮釋為：“秋屬金，金色白，陰氣漸重，露凝而白也。”

　　北京聯(lián)合大學(xué)北京學(xué)研究所研究員、“我們的節(jié)日”北京工作室負(fù)責(zé)人張勃向中青報(bào)·中青網(wǎng)記者解釋說(shuō)，古人慣以四時(shí)配五行，白露之“白”就在于秋季所屬五行之色為白。實(shí)際上，節(jié)氣到了此時(shí)，空氣中的水汽因夜間遇冷凝結(jié)成細(xì)小的水滴附著在花草樹(shù)木之上，到了第二天早晨，經(jīng)陽(yáng)光照射，確有潔白無(wú)瑕之感。

　　白露之后，天高云淡、風(fēng)清氣爽，是一段難得的仲秋時(shí)光。北宋僧人仲殊曾有“白露收殘?jiān)拢屣L(fēng)散曉霞”（《南柯子·十里青山遠(yuǎn)》）之語(yǔ)，展現(xiàn)了江南白露時(shí)的美好風(fēng)景。“自然的律動(dòng)總是在生活的細(xì)微之處展現(xiàn)出鮮活的生命力，與節(jié)氣轉(zhuǎn)換相伴的則是一系列物候的變化。”杭州師范大學(xué)文化傳播與文化創(chuàng)意學(xué)院副教授袁瑾告訴記者，古人分白露“三候”為：“一候鴻雁來(lái)，二候元鳥(niǎo)歸，三候羣鳥(niǎo)養(yǎng)羞”。此時(shí)，鴻雁南飛，燕子南歸，候鳥(niǎo)向南遷徙以躲避寒冷，留鳥(niǎo)忙著貯存干果糧食準(zhǔn)備過(guò)冬。

　　北京師范大學(xué)社會(huì)學(xué)院教授、國(guó)家社科基金重大項(xiàng)目“拓展新時(shí)代文明實(shí)踐中心建設(shè)研究”首席專(zhuān)家蕭放介紹，白露是秋收的時(shí)節(jié)，東北平原于此時(shí)開(kāi)始收獲谷子、大豆和高粱，華北地區(qū)秋收作物也開(kāi)始成熟，大江南北的棉花正在吐絮，進(jìn)入全面分批采收的季節(jié)。人們也會(huì)在白露祝禱神靈，慶祝豐收，感念天地賜予。農(nóng)人有“白露節(jié)宜晴”的說(shuō)法，“白露晴，有米無(wú)倉(cāng)盛；白露雨，有谷無(wú)好米。”張勃介紹，白露同時(shí)也是秋種的時(shí)節(jié)，西北、東北的冬小麥在這個(gè)時(shí)節(jié)開(kāi)始播種。白露還是種蒜的好時(shí)候，農(nóng)諺有“不到白露不種蒜”之說(shuō)。

　　“補(bǔ)露”正當(dāng)時(shí)

　　袁瑾告訴記者，白露之后，氣溫下降很快，民間有“白露秋分夜，一夜涼一夜”的俗語(yǔ)。此時(shí)天氣冷暖多變，很容易誘發(fā)傷風(fēng)感冒或是舊病復(fù)發(fā)，老人們常常會(huì)告誡：“白露勿露身，早晚要叮嚀。”說(shuō)的便是早晚要添衣，不能再如盛夏一般袒胸露臂，睡臥也不可貪涼，須得加蓋薄被。

　　涼風(fēng)一起，空氣干燥，人們常常會(huì)感到“秋燥”，此時(shí)宜吃營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化的滋補(bǔ)食物，以健脾潤(rùn)燥、保養(yǎng)身體。白露前后滋補(bǔ)身體，在民間稱(chēng)之為“補(bǔ)露”。根據(jù)地域的不同，“補(bǔ)露”的方式也各具風(fēng)韻。

　　南京人好茶，因此在白露要喝“白露茶”，俗語(yǔ)有“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露”。“秋白露”，即以白露前后采摘的茶葉所泡之茶。蘇州人“補(bǔ)露”要吃雞頭米。雞頭米，學(xué)名“芡實(shí)”。清人沈朝初在《憶江南》中如此寫(xiě)道：“蘇州好，葑水種雞頭。瑩潤(rùn)每疑珠十斛，柔香偏愛(ài)乳盈甌，細(xì)剝小庭幽。”蘇浙鄉(xiāng)間多在白露釀米酒，稱(chēng)為“白露酒”。“白露酒”多用糯米、高粱等釀成，口感略甜，性溫，利于發(fā)散寒氣。

　　溫州南部的人“補(bǔ)露”講究“食白”，有“吃十白”之俗。“吃十白”也稱(chēng)“吃十樣”，主要食材為十種名字中帶“白”字的中藥材，通常是白芍、白及、白術(shù)、白扁豆、白蓮、白茅根、白山藥、白百合、白茯苓和白曬參。這道吃食不僅食材名字個(gè)個(gè)帶“白”，與白露暗合，還具有清潤(rùn)止咳、理氣化瘀的功效，對(duì)緩解白露前后的“秋燥”癥狀十分有效。

　　舊時(shí)，溫州洞頭一帶的漁民到了白露這一天便會(huì)“放縱”一番，用新鮮的鰻魚(yú)和白蘿卜燉湯食用。漁鄉(xiāng)有諺曰：“桂花海參白露鰻。”鰻魚(yú)肉質(zhì)肥美，白蘿卜亦有“消谷和中，去邪熱氣”的功效。兩者同燉，相得益彰，于補(bǔ)身大有裨益。

　　白露之“露”有妙用

　　白露時(shí)節(jié)，民間還有“收清露”的習(xí)俗。袁瑾告訴記者，古人對(duì)露水頗有感情，多認(rèn)為這是天降祥瑞。于白露日的清晨將花草植物上的露水收集起來(lái)，靜置之后，可用以擦眼明目、烹茶煮酒。

　　蕭放說(shuō)，古人在白露收集露水洗眼的民俗較為典型。這種習(xí)俗始見(jiàn)于南北朝時(shí)期。《述異記》云：“八月一日作五明囊，盛百草頭露，洗眼，眼明。”張勃介紹，古時(shí)人們還用錦彩制成繡囊，采集清露，這種繡囊稱(chēng)“眼明囊”或“承露囊”。

　　白露這天，人們還會(huì)用朱砂水點(diǎn)小孩額頭，稱(chēng)為“天灸”，以除疾病。蕭放說(shuō)，據(jù)《清嘉錄》卷八記載，清代蘇州人八月初一早起，“取草頭露磨墨，點(diǎn)小兒額腹，以祛百病，謂之天灸。”這種習(xí)俗至今仍在民間流傳。

　　袁瑾告訴記者，清人張春華在《滬城歲事衢歌》中也有類(lèi)似記載。當(dāng)時(shí)的上海人會(huì)在白露這一日，取花枝上的露水，用筆蘸后在孩子的太陽(yáng)穴處畫(huà)個(gè)圈，以求祛除百病。

　　此外，風(fēng)雅之人還會(huì)取花葉尖上的露水用以烹茶。清乾隆二十四年（公元1759年）秋，乾隆皇帝駐蹕圓明園，命人采集園內(nèi)新秋荷葉上的露水，烹制“荷露茶”，并作《荷露烹茶》詩(shī)一首，云：“秋荷葉上露珠流，柄柄傾來(lái)盎盎收。”

　　“秋興”之趣

　　在江南蘇州，有在白露前后斗蟋蟀的民俗。蕭放介紹，《清嘉錄》卷八記載了人們斗蟋蟀的情景：人們提籠相望，結(jié)隊(duì)成群。呼其蟲(chóng)為“將軍”，頭大腳長(zhǎng)的蟋蟀為貴，青黃紅黑白五色為“正色”，受到人們的推崇。在選擇斗蟋蟀的對(duì)象時(shí)，一定要大小相當(dāng)，體重相同，然后開(kāi)冊(cè)記錄。蟋蟀開(kāi)斗的時(shí)間在白露后，直到重陽(yáng)。

　　張勃說(shuō)，在兩千多年前，蟋蟀就已經(jīng)成為人們生活中的一部分。《詩(shī)經(jīng)》云：“七月在野，八月在宇，九月在戶(hù)，十月蟋蟀入我床下。”張勃介紹，斗蟋蟀始盛于唐代，到了明代風(fēng)氣更盛，上至皇帝下到平民，均十分愛(ài)好。

　　蕭放介紹，在南方一些山區(qū)還傳承著一種古老的民間文化活動(dòng)——“白露會(huì)”。當(dāng)?shù)匕傩赵诎茁哆@一天自發(fā)組成修路的隊(duì)伍，集體整修村落的道路。蕭放認(rèn)為，民間公益志愿服務(wù)是弘揚(yáng)民俗傳統(tǒng)的一種重要方式，不僅傳承了優(yōu)秀的文化，體現(xiàn)了古樸的民風(fēng)，還融入了現(xiàn)代社會(huì)的元素，讓節(jié)氣文化更加具有現(xiàn)實(shí)意義。

　　中青報(bào)·中青網(wǎng)記者 夏瑾 來(lái)源：中國(guó)青年報(bào)

原標(biāo)題:白露：享受美好的仲秋時(shí)光