原標題：[健康]早晨吃雞蛋對身體是好還是壞？很多人都不知道！

　　一天一個雞蛋，

　　不僅能提高記憶力，

　　還能保護視力，幫助減肥。

　　但有些人對雞蛋心有疑慮，

　　怕每天吃會升高血脂。

　　殊不知，早餐吃個雞蛋，有諸多好處。

　　在營養學界，

　　雞蛋一直有“全營養食品”的美稱。

　　早上吃雞蛋的9個理由

　　1補充營養

　　雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。

　　雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對于人體健康都至關重要。

　　2降血脂

　　雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助于降低血脂。

　　3預防心臟病

　　蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。

　　4清熱補血

　　李時珍在《本草綱目》中指出，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補血。

　　5保護視力

　　蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內障的風險。

　　早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。

　　6保護肝臟

　　雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。

　　7防治動脈硬化

　　美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。

　　他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降。

　　8預防老年癡呆

　　雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。

　　卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，促進大腦發育，改善記憶力，預防老年癡呆。

　　9延緩衰老

　　雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

　　每天吃幾個雞蛋？

　　兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高于常人，可以每天可適量多吃雞蛋。

　　正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可，吃多了也沒關系。

　　但血脂異常患者或肥胖者，建議每周吃2-4個雞蛋較為合適。

　　雞蛋怎么吃最營養？

　　對于雞蛋的烹調方式，煎炒烹炸樣樣皆可，而且做起來十分簡單。

　　1

　　蒸蛋和蛋花湯最容易消化，適合兒童、老人和病人。

　　2

　　炒雞蛋要注意搭配。缺乏維生素C是雞蛋唯一的‘短處’，所以搭配西紅柿、青椒、辣椒來炒，就可以彌補不足。

　　3

　　水煮蛋也是不錯的選擇，如果覺得味道單調，可以將煮好的蛋切塊，拌入沙拉或涼菜中。

　　4

　　煎雞蛋熱量較高，不宜多吃。

　　除了每日雞蛋外，還要需要膳食均衡，適當運動哦！

　　來源：禾健康 浙大一院