多數箬葉是去年的

　　粽子都是糯米做的，比大米黏滯，有了粽葉特有的清香味后口感倍增，沁人心脾。

　　老林的兄弟，在寧化老家有箬葉生產，他說，箬竹是在每年的3月份開始不斷長出新葉，這些新葉到當年的6月份最多只能長到4厘米左右的寬度，只有到了七八月份，寬度才能長到7厘米以上，也才進入采摘的高峰時期。

　　可是，七八月就會錯過端午節銷售高峰，“端午節期間我們在市場上看到的箬葉幾乎都是去年采摘的，像這樣的干箬葉比較常見，你要是買回家想自己包粽子，就要用清水浸泡兩個小時左右，然后再用它來包粽子”，老林說。

　　至于箬葉采摘的畫面，老林說，這個季節，山區農戶采摘箬葉，身體較好的老人、婦女都會成為采摘的主力軍，他們會紛紛上山采摘箬葉為家庭增收，滿山的箬葉變成了增收致富的“發財葉”。

　　價格 今年肉粽沒漲價

　　雖然大多數老廈門人還是選擇在家里包粽子，但對80后、90后的小年輕來說，自己包粽子太麻煩，菜市場、超市直接買了吃。

　　導報記者走訪市場發現，今年，肉粽的原材料價格都比較穩定，所以今年粽子價格保持平穩，傳統肉粽七八元到十幾元，即便是酒店、餅家的禮盒裝粽子也多在百元以下。“今年糯米價格基本沒漲，香菇、板栗、蝦仁等原料也基本沒漲，豬肉價格還降了一些。”黃則和相關負責人黃世偉說，雖然員工工資還在不斷上漲，但這兩年廈門的粽子卻基本沒漲價，而且各種新奇口味也比較少見，更多是回歸傳統和親民。

　　夏商好清香人員也說，好清香生產的普通肉粽已經10年未漲價，高端粽子價格也不高，鮑魚粽每個28元左右、堿粽1個4元、相思甜粽5元、燒肉粽7元、蛋黃粽10元，走的都是實惠路線。

　　導報記者了解到，今年端午節，廈門銀祥、夏商好清香和黃則和三家老字號，粽子的產量就達到300萬個左右，而銷售的地區更是早已走出廈門，輻射全國。“一部分是代工的，一部分是自銷的，今年端午節，我們的產量達到150萬個；今年代工的行情比去年還要好，廈門不少酒店都是選擇我們代加工。”這是銀祥和黃則和的工廠情況，據悉，廈門燒肉粽已成為廈門又一招牌特產，正通過旅游、電商等渠道走向全國。

　　在中山路黃則和店里，不少外地游客趁著端午節，體驗廈門肉粽的美味，“我們北方吃甜的，包紅棗、紅豆，里面包肉和海鮮的我還是第一次吃，挺特別的。”蘇小姐和男朋友來自西安，他們說，回家的時候要買一些帶回去，讓家里的人也嘗嘗“稀罕”。

(東南網)