寧化：拍攝客家美食專題片迎“世客會”
??? 2月25日，寧化電視臺攝制人員一行3人專門就寧化“客家八大碗”傳統客家菜進行專題拍攝，擬將其搬上熒屏，為迎接第25屆世界客屬懇親大會，宣傳寧化客家飲食文化做準備。
據寧化縣民俗專家、70余歲的謝啟光介紹，寧化客家“八大碗”包括白斬雞、客家炒燕、水面、頓底肉、扣糯飯、煮草（鯉）魚、氽豬肉、冰蓮等八道菜，是寧化人過去婚嫁宴請傳統的八道菜，以白斬雞為第一道菜，取其雞（吉）諧音，寓意吉祥為始，以冰蓮甜湯，表示甜蜜為結束，寓意豐富，充滿文化內含。當日上午，攝制人員用鏡頭將寧化客家“八大碗”白斬雞、頓底肉、客家炒燕、煮水面、煮鯉魚、扣糯飯等菜肴按最傳統的配料、制作全過程進行了逐一錄制，并對客家炒燕、頓底肉、扣糯飯等系列美食進行了重點推薦。
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【作者：張林勇】 【責任編輯:麗勍】
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