??? 客家小吃如何做大文章，劉小彥要求，首先要闖蕩大世界，讓我們的小吃走向全省、全國、全世界，讓更多的人通過小吃了解寧化，了解客家祖地。其次要塑造大品牌，主要做好“表、里、高、低、特、新”這幾個關鍵詞。一是做好“表”字，要通過電視、報紙、網絡等媒體大力宣傳，注冊商標，申報中華小吃之鄉等提高小吃知名度。二是做好“里”字，就是要挖掘客家小吃的內涵，要發現、挖掘客家小吃背后的故事和品牌，提高小吃的精細化水平，編制寧化客家小吃系列叢書。三是做好“高”字，就是要請高手策劃，走高端路線，著力打造寧化小吃文化城。四是做好“低”字，就是通過廣告牌、每年祭祖時舉辦一屆客家小吃節，要求餐館里面都要上道客家小吃，餐飲店要掛上寧化客家小吃的商標，開展評選寧化小吃名優店活動等。五是做好“特”字，餐飲業的獨特魅力在于特色二字。客家小吃要善于繼承和發揚傳統小吃特色，使自己能長久地獨具風味，從而贏得外地游客的喜愛。六是做好“新”字，就是要推陳出新，做小吃也要有時代意識和本土意識。

??? 劉小彥強調，要成就大產業。計劃用5年的時間，從抓好普通店開始，爭取在10個以上的城市發展1萬個店。再用5年左右的時間，發展到3萬個店，從業人數達6萬人以上，占全縣勞動力總人口數的37.5%，收入可達50多個億，并逐步實現企業經營標準化、連鎖化、產業化，打造成為全國知名品牌。要肯下大力氣。一是鄉村發動。各鄉鎮成立小吃辦，負責本區域的發展協調工作。二是部門聯動。農辦、勞動和社會保障部門要組織好培訓，新聞工作部門要加強宣傳報道。三是干部職工帶動。鼓勵機關企事業單位和鄉鎮干部職工、村干部從事寧化客家小吃產業發展。凡經組織批準，干部外出創辦標準店，并帶領或發展2戶以上從業戶的，單位工資待遇不變，并享受同等政策扶持。四是駐外機構帶動。充分發揮駐外辦事處和商會的帶動作用，在這些城市率先建立示范店。五是優惠政策推動。對所有從業人員一律實行免費培訓、免費咨詢指導，開辦時免費贈送一套統一標志的餐具。依托縣信用聯社和縣農行，對有貸款要求的普通店提供5萬元以內的兩年貼息貸款，標準店提供5－8萬元的兩年貼息貸款。貸款利息由縣財政分年度支付，或分年度支付普通店3000元、標準店5000元的補貼款，補貼款持續支付時間均為三年。