張三金：一天擂成“萬元戶”
??? “這里的擂茶特別地道，清香爽口，什么時候，我得拜師學藝，學上一手，回家好天天做天天吃。”一位年輕的食客端著碗擂茶，一邊品嘗，一邊認真地觀察張三金制作擂茶的過程。
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??? 寧化客家擂茶，不僅能解渴、充饑，還能清涼降火、消痰化氣、健脾養胃，具有清香、爽口、味道獨特的口感。制作寧化客家擂茶的工具很簡單，只要陶制擂缽一個，樟木或油茶樹干做的擂持（棍）一根就行。將青草藥切碎，并將其與茶葉、油、鹽等同時放入擂缽中擂成稀泥狀。將花生仁、 綠豆、赤豆、玉米、粉干、瘦肉、豬小腸等數十種，有選擇地放入鍋中，煮熟后，再將擂缽內的東西倒入鍋中攪拌，放入一些蔥花、芹菜等香料，密閉片刻便成。（賴全平）
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【作者：賴全平】 【責任編輯:麗勍】
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