寧化中秋食芋頭
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中秋食芋頭是我家鄉寧化客家的一個傳統節日習俗。在家鄉流傳著“半年薯芋半年糧”的諺語，說明了芋頭是家鄉主、副食兼用的糧食。既可充糧食，又可當蔬菜的芋頭，實在是一種遍地都能種植的蔬菜。因此，在我們客家地區芋頭被視為“農家最重之蔬”，幾乎家家戶戶都有種植。每每炎炎夏日在家鄉的田頭坎尾、溪畔渠旁、田間山坡隨處可見它碧蓋似傘，亭亭玉立的倩影。而當稻果飄香的秋季降臨時，家家戶戶的地窖、房角都堆滿那黑黢黢的芋頭和芋子。芋頭在山村雖賤，土里土氣，貌似蹲伏的鴟鳥，鄉民們因此又把芋頭叫做“蹲鴟”，或稱芋艿、毛芋。這種土貨是個好東西，是山中之珍品。村民們不斷更新芋頭的烹制花樣，能烹制出各種鄉間美食。
每至中秋佳節，家家戶戶都要烹制芋頭美食品嘗。這天村子上空到處飄蕩著濃濃的芋香，聰明勤勞的農婦就會挑選出自種的粉質好、味鮮美、個頭大、不麻口的香芋（家鄉又叫“檳榔芋”）親手烹制一鍋“煨芋頭”犒勞全家。母親先將芋頭洗凈，去皮后切成圓圓的塊狀，放置鐵鍋中用文火慢慢煨。母親吩咐我們兄妹4人不要猴急，不能隨便打開鍋蓋，要用微火慢慢地煮上半天，這樣煨出的芋頭才香。我們只好眼巴巴耐心等待。當芋香如蝶，滿屋翩躚時，母親便會揭開鍋蓋，用盆裝起芋頭，撒上些白糖，端至庭院桌上。此時全家循香而至，圍坐八仙桌，品嘗那剛出鍋熱氣騰騰的“煨芋頭”。香噴噴、甜滋滋、粉糯糯，那滋味真讓人沒齒難忘。在萬家團圓的中秋之夜，在皎潔月光下，我們一邊咀嚼香芋，一邊欣賞明月，那意境是何等愜意，至今難忘。從小愛思考的我，好奇地問父親：中秋節大都吃月餅，而我們家鄉為何食芋頭呢？原來這其中有一個美麗的傳說。
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【作者：連允東】 【責任編輯:茜茜】
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