方田鄉：非遺老手藝煥新“圈粉”
近年來，方田鄉大力發展米粉產業，通過引進公司生產運營，形成規模化種植、產業化生產、品牌化銷售的米粉產業鏈。
日前，記者走進改造升級后的方田鄉古坑米粉生產車間看到，米粉原料通過壓榨、攪拌、切割等多道工藝流程后，被打包送往目的地。
“我們對現有生產線進行改造升級，提升了生產能力，原來6個人完成600斤產量，技改完成之后3個人就能達到2000斤左右。”總經理陳華東說。
古坑米粉經過山泉水浸泡、磨漿、煮熟、晾曬等十二道工序制作而成，其口感嫩滑、細膩，彈性十足。上世紀八九十年代，古坑自然村家家戶戶都做米粉，是遠近聞名的米粉制作專業村。但因成本高、效益不佳等原因，手工制作米粉的村民越來越少。
為推動古坑米粉向現代化、產業化邁進，2021年，方田鄉以跨村聯建為抓手，將古坑米粉產業確定為鄉村振興重點發展產業，統籌朱王、方田、村頭、大羅等聯建村土地、資金、信息等要素資源，引進榮華米粉有限公司發展古坑米粉產業，形成米粉產業鏈，實現聯村村財年均增收10萬余元。
“今年來，鄉里積極向上爭取資金，投資235萬元建成2000平方米的古坑米粉現代化生產廠房，實現年產米粉300噸，銷售額達360萬元。”方田鄉黨委副書記吳承揚說。
今年9月，古坑米粉再次亮相第七屆上海市對口地區特色商品展銷會。同時在山海協作推動下，古坑米粉參加了在泉州洛江區舉辦的農特產品推薦活動，進入了洛江區機關食堂。
“公司聘請古坑米粉非遺傳承人作為技術顧問，保障產品質量，制作而成的米粉主要銷往寧化的商超、餐飲店，及外銷至福州、上海、泉州、廈門等地。”陳華東表示，將延伸米粉產業鏈，發展客家小吃勺子粉，推動一份粉干向一碗粉轉變，持續打響古坑米粉品牌。
憑借獨特的制作技藝和優良的品質，2022年，古坑米粉制作技藝被評為省級非物質文化遺產代表性項目。2023年古坑米粉入選省級“一村一品”。
下一步，方田鄉將依托滬明合作、山海協作、客家祭祖等平臺，持續打響古坑米粉品牌知名度。同時，結合鄉里的紅色文化資源，推動米粉產業與‘紅色研學’深度融合，打造紅色名優特產，培養省級非遺、紅色文化旅游新業態。
記者 葉爐?劉博文?巫松林
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