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灶臺(tái)上的匠心傳承：寧化31名廚師培訓(xùn)結(jié)碩果

2025

05/22

07:46

寧化縣融媒體中心

寧化縣2025年第一期中式烹調(diào)師（中、高級(jí)）技能培訓(xùn)班近日?qǐng)A滿(mǎn)結(jié)束，31名學(xué)員通過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)掌握烹飪核心技藝，為本地餐飲行業(yè)儲(chǔ)備專(zhuān)業(yè)人才。此次培訓(xùn)由縣人社局主辦，零工市場(chǎng)協(xié)辦，聚焦行業(yè)需求，通過(guò)“理論+實(shí)操”雙軌教學(xué)提升學(xué)員技能水平。

培訓(xùn)課程涵蓋食材特性、營(yíng)養(yǎng)搭配、烹飪?cè)砑敖?jīng)典菜系文化等理論內(nèi)容，同時(shí)設(shè)置刀工切配、火候掌控、調(diào)味擺盤(pán)等實(shí)操模塊。中國(guó)烹飪大師張清炎現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)學(xué)員烹制滑溜魚(yú)片、整鴿脫骨等傳統(tǒng)名菜，并融入現(xiàn)代烹飪理念開(kāi)發(fā)創(chuàng)意菜品。“從食材處理到菜品創(chuàng)新，講師的即時(shí)點(diǎn)評(píng)讓我們快速掌握技法精髓。”學(xué)員表示，培訓(xùn)強(qiáng)化了傳統(tǒng)技法與現(xiàn)代餐飲的融合應(yīng)用能力。

結(jié)業(yè)考核中，學(xué)員需通過(guò)理論機(jī)考與實(shí)操雙重檢驗(yàn)，合格者將獲頒中式烹調(diào)師職業(yè)技能證書(shū)。縣人社局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，此次培訓(xùn)為本地餐飲行業(yè)輸送了具備標(biāo)準(zhǔn)化操作能力的骨干人才，助力行業(yè)向特色化、專(zhuān)業(yè)化升級(jí)。

通過(guò)系統(tǒng)化技能培育，寧化縣正加速培育適應(yīng)現(xiàn)代餐飲需求的專(zhuān)業(yè)人才隊(duì)伍，為地方美食文化傳播和餐飲經(jīng)濟(jì)提質(zhì)增效提供堅(jiān)實(shí)支撐。

通訊員廖燕梅