民國29年(1940年)，寧化設縣糧食管理委員會和縣公沽局，前者掌管糧價倡導糧食生產與書約事項，后者辦理糧食收購、運輸和配銷。民國30年公沽局撤銷，設寧化縣田賦管理處，內設總務、稽征、地籍科和會計室，下設城廂、湖村、曹坊、禾口、水茜辦事處，專司賦谷征收、保管、運輸、調撥。與此同時，縣政府又設置糧政科，掌管糧食行政。民國31年1月，城關設立糧食購銷處，內設總務、業務、倉庫、會計四股，負責糧食收購，供應永安和調撥縣公學糧(當時教員工資發給糧食，稱公學糧)。民國32年撤銷縣糧政科和縣糧食購銷處，改縣田賦管理處為寧化縣田賦糧食管理處，承擔以上三個機構的職能業務，處內設置一科(總務)、二科(稽征)、三科(地籍、圖冊)、四科(倉儲、撥運)和會計室(收、付帳目)，下轄城廂、湖村、曹坊、禾口、水茜辦事處和城廂集中總倉及諶坑橋、陂下、下沙集中分倉。民國35年縣田賦糧食管理處撤銷，再設縣糧政科接管田糧處工作。

    解放初期，縣人民政府設糧食股，管理賦谷儲、保及軍公糧食調撥供應。1950年3月成立財糧科。1951年改設糧食科。1952年增設中國糧食公司寧化營業處，辦理余糧收購，平抑糧價，防止谷賤傷農。同年9月，縣糧食科與中糧寧化營業處合并為縣糧食局。1956年4月增設中國油脂公司寧化縣公司，專管油脂購銷，翌年撤銷，業務并入糧食局。1983年，縣糧食局改為縣糧油總公司，1986年又恢復糧食局建制。

    1987年，全縣糧食基層單位18個(糧站15、供應站1、加工廠1、飼料公司1)，干部、職工共512人。