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??? 本報(bào)訊“選用新鮮草魚(yú)，刀和毛巾要冰凍，生魚(yú)片要切得薄而透……”12月6日，寧化客家小吃161期免費(fèi)培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，“閩菜大師”張清炎積極指導(dǎo)60名學(xué)員制作客家生魚(yú)片，氣氛熱烈而歡快。
寧化客家小吃培訓(xùn)中心現(xiàn)為三明市扶貧開(kāi)發(fā)協(xié)會(huì)扶貧培訓(xùn)點(diǎn)、縣精準(zhǔn)扶貧培訓(xùn)基地、縣總工會(huì)職工技能培訓(xùn)基地。2012年以來(lái)，寧化客家小吃培訓(xùn)中心先后培訓(xùn)學(xué)員8500多名，其中貧困學(xué)員1194名，貧困學(xué)員通過(guò)獨(dú)立或與他人合伙的方式開(kāi)辦小吃店167家，1600多名貧困人口走上小吃脫貧路，遍及全國(guó)16省38個(gè)縣（市、區(qū)），逐漸走向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
寧化優(yōu)先安排貧困戶參加免費(fèi)培訓(xùn)，為開(kāi)小吃店的貧困戶提供兩年期5萬(wàn)元至8萬(wàn)元的貼息貸款，對(duì)開(kāi)業(yè)滿一年的再補(bǔ)助1.3萬(wàn)元。從今年開(kāi)始，小吃店接收在冊(cè)貧困戶就業(yè)滿一年的，縣政府補(bǔ)助貧困戶1000元、獎(jiǎng)勵(lì)店主1000元。對(duì)貧困戶比較集中的村莊，寧化采取送教下鄉(xiāng)的方式，目前已培訓(xùn)29期427名貧困學(xué)員。寧化還對(duì)特殊困難群體進(jìn)行專(zhuān)期培訓(xùn)，現(xiàn)已培訓(xùn)困難群眾78名、殘疾人106名、庫(kù)區(qū)移民57名。