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寧化縣職業技能實訓基地充分利用省級重點校、省級標準化職教中心主體校所擁有的各方面職業教育資源優勢，以主動服務當地經濟社會發展為宗旨，不斷加大社會培訓力度，拓展社會培訓渠道，通過采取集中脫產培訓為主、集中授課與學員自學相結合、理論教學與實踐操作相結合、崗前培訓與崗中培訓相結合、校內培訓與校外相結合等多種培訓形式，積極開展職業資格證書初、中、高級考前培訓、各類等級考試考前培訓、初級班、提高班結業證書培訓等不同層次的社會培訓。
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在實訓基地管理方面，寧化縣人力資源和社會保障局加強對學員的過程管理，定期召開工作進度會，布置各項培訓工作，對每一次培訓工作精心策劃，提前做好培訓報名工作，布置培訓場地，準備培訓教材，安排培訓課程表，制作校外學員導向牌，同時，積極拓展培訓渠道，先后與縣小吃辦、寧化縣安全生產技術協會、寧化農辦等單位開展聯合培訓。
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在培訓過程中，為了提高培訓效率，實訓基地為相關培訓配套了培訓教材，利用網絡和信息化教學方式提高學習效率。在客家小吃培訓項目中采用專門教材與課程，聘請知名專家和廚師進行培訓，學員集中上課，理論與實踐相結合，每期安排一位老師當班主任，全程參與寧化縣客家小吃培訓管理工作，及時收集學員和各類檔案材料，課程涵蓋客家小吃理論、實操、服務禮儀、創業指導、法律法規等。學員培訓后參與中式烹飪的理論與實操的考試，成績合格的，頒發“寧化客家小吃結業證書”及全國統一的“中式烹飪職業資格證書”。 （劉才恒）