寧化：小店小吃走向產(chǎn)業(yè)化
2019年01月11日 07:09:10
來源：三明日報
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張清炎介紹，為進一步助力學(xué)員發(fā)展小吃業(yè)，從181期培訓(xùn)班開始，培訓(xùn)內(nèi)容增設(shè)了紫薯餅、爆炒老鼠干、狗肉、羊肉等美食系列的制作。2016年5月，寧化客家生魚片入選“福建十大名菜”，生魚片制作需選用新鮮草魚，刀和毛巾需冰凍，制作過程中對刀工要求很高，制作難度較大，因為深受美食界的青睞，也納入學(xué)員學(xué)習(xí)的重點。
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寧化客家小吃品種多達300余種，其中61種獲評“福建名小吃”、15種獲評“中華名小吃”，客家小吃因就地取材、手工制作、風(fēng)味獨特，對原材料的要求越來越高。近年來，寧化縣積極探索百姓增收致富、產(chǎn)業(yè)優(yōu)先發(fā)展的新路徑，以發(fā)展客家小吃產(chǎn)業(yè)為突破口，加強創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)，打造“一縣一特色”雙創(chuàng)重點示范基地，推動小吃產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展。
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寧化客家小吃培訓(xùn)中心現(xiàn)為三明市扶貧開發(fā)協(xié)會扶貧培訓(xùn)點、縣精準扶貧培訓(xùn)基地、縣總工會職工技能培訓(xùn)基地。2012年以來，寧化客家小吃培訓(xùn)中心先后共舉辦培訓(xùn)班186期，培訓(xùn)學(xué)員超萬名。2018年，寧化連續(xù)舉辦4期庫區(qū)移民客家小吃培訓(xùn)班，200多名庫區(qū)移民到場參加。寧化現(xiàn)已發(fā)展客家小吃店4000多家，遍及全國16省38個縣（市、區(qū)），實現(xiàn)小吃產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值20億元。其中，貧困戶學(xué)員通過獨自經(jīng)營或與人合伙等形式，目前已開設(shè)小吃店240多家，2000多名貧困人口走上小吃脫貧路。2018年12月，中心被評為三明市扶貧協(xié)會系統(tǒng)社會扶貧先進單位。