寧化：小店小吃走向產(chǎn)業(yè)化
2019年01月11日 07:09:10
來源：三明日?qǐng)?bào)
點(diǎn)擊數(shù)：
?
●賴全平 張河明 文/圖
?
“下鍋后要特別注意火候，過早撈起餡就不熟，撈晚了皮就焦黃了……”1月3日，寧化客家小吃186期免費(fèi)培訓(xùn)班培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，“中國(guó)烹飪大師”張清炎正在指導(dǎo)30名學(xué)員制作紫薯餅。
?
本期培訓(xùn)學(xué)時(shí)一個(gè)月，上月12日開班，本月12日結(jié)束，參訓(xùn)學(xué)員30名，重點(diǎn)學(xué)習(xí)寧化客家小吃、客家菜系、客家八大碗等課程。期間，還有創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、服務(wù)禮儀講座等。經(jīng)考核合格后，學(xué)員將獲得由國(guó)家人社部門頒發(fā)的中式烹飪中級(jí)職業(yè)資格等級(jí)證書。
?
貧困學(xué)員張倩倩平時(shí)不善廚藝，但在老師的指導(dǎo)下，很快學(xué)會(huì)了紫薯餅和生魚片的制作技術(shù)。“我學(xué)成后打算與人合伙開家小吃店。”張倩倩撈起熱騰騰的紫薯餅，感慨道，多學(xué)點(diǎn)烹飪技術(shù)，爭(zhēng)取早日脫貧。