路邊燒烤攤的生意一天比一天火爆，這背后隱藏的健康問(wèn)題也令人擔(dān)憂。

很多人喜歡約上三兩朋友，點(diǎn)上葷素烤串滿滿一大桌，再配上冰鎮(zhèn)啤酒喝飲料，“奮戰(zhàn)”到深夜。

不過(guò)現(xiàn)在，大家已經(jīng)漸漸知道了，燒烤其實(shí)是國(guó)際公認(rèn)的一類致癌物。然而，你可能還不了解，吃燒烤也關(guān)系到你的心臟健康。

01小伙貪吃燒烤

腦梗心梗找上門(mén)

不久前，長(zhǎng)沙一位27歲的青年男性，同時(shí)發(fā)生了腦梗死和心肌梗死。見(jiàn)多識(shí)廣的急診科醫(yī)生也感到非常驚奇。

（圖片與文章內(nèi)容無(wú)關(guān)）

經(jīng)過(guò)檢查，發(fā)現(xiàn)患者同時(shí)感染了3種寄生蟲(chóng)，后果就是血管內(nèi)皮損傷，導(dǎo)致腦梗死和心肌梗死。

患者的寄生蟲(chóng)從哪來(lái)呢？

醫(yī)生仔細(xì)詢問(wèn)他的病史，原來(lái)這位患者是個(gè)“吃貨”，特別喜歡吃燒烤，尤其喜歡生蛇肉。

路邊的燒烤攤和燒烤店里，各種肉串的質(zhì)量難以保證，容易滋生細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，進(jìn)入人體之后會(huì)破壞血管和消化器官。

不僅如此，過(guò)高的溫度、難以消化的肉類食物也會(huì)加重脾胃的負(fù)擔(dān)，進(jìn)一步加大對(duì)心臟的消耗。

誰(shuí)都不喜歡加班，你的心臟也是如此，長(zhǎng)期超負(fù)荷的運(yùn)轉(zhuǎn)，只會(huì)讓疾病風(fēng)險(xiǎn)越來(lái)越高。

02實(shí)在想燒烤

這樣吃降低傷害！

1搭配蔬果

在吃烤肉過(guò)程中，請(qǐng)一定要食用適量的蔬菜和水果，這是十分重要的環(huán)節(jié)。因?yàn)闊臼澄镏泻写罅縼喯跛猁}，經(jīng)過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，維生素C可以阻止其轉(zhuǎn)化為致癌物。比如茼蒿，苦瓜，生菜，空心菜，獼猴桃，大棗，柑橘等，都含有豐富的維生素C。

2盡量別喝酒

燒烤時(shí)免不了吃很多肉，而喝酒更是加大了發(fā)胖的風(fēng)險(xiǎn)。除此之外，燒烤類食物中含有多環(huán)芳烴類、苯并芘類等物質(zhì)，能夠與酒精結(jié)合，誘發(fā)消化道腫瘤。

雖然吃燒烤喝酒是很多人的愛(ài)好，但為了健康考慮，還是盡量別喝咯。

3主食配飯

很多人在吃烤肉的時(shí)候不吃主食，完全靠吃肉填飽肚子，其實(shí)這樣不利于營(yíng)養(yǎng)均衡，還會(huì)增加致癌物的攝入量。

所以最好選擇一種主食，從瘦身的角度看，搭配米飯或者湯就很不錯(cuò)。

4多用錫箔紙

油脂與明火接觸燃燒后產(chǎn)生的煙里含有苯并芘，容易附著在食物上，對(duì)身體健康不利。

而錫箔紙就好像食物的“防塵罩”。用錫紙將食物包起來(lái)，既避免了油脂下滴，也不會(huì)讓食物受到“煙熏火燎”。

5蔥姜蒜腌制

雜環(huán)胺也是燒烤食物里的有害物質(zhì)，它的生成需要自由基的參與。

如果用蔥姜蒜提前把肉腌制一下，可以減少其中的自由基，進(jìn)而減少烤肉時(shí)雜環(huán)胺的產(chǎn)生，還能讓食物味道更好。

6切忌貪多

喜歡就會(huì)放肆，但愛(ài)就是克制。再好吃的燒烤，每月食用次數(shù)也不要超過(guò)2次。

吃燒烤的時(shí)候也不要貪多，雖然吃到扶墻走，也許會(huì)讓你感覺(jué)內(nèi)心很滿足，但卻會(huì)讓你的身體備受煎熬。

03想要燒烤味

在家也能完美還原

燒烤這么受歡迎，還不是因?yàn)榇蠹蚁矚g烤制食物那股特有的咸香味！

如果你實(shí)在想吃，又不愿意讓身體冒險(xiǎn)，不如學(xué)做這2道燒烤味的家常菜，讓吃貨一本滿足！

孜然羊肉

材料：

羊肉500克，孜然粉5克，蔥 、姜 、鹽、花生油適量。

做法：

1、羊肉放在冰箱里微微凍硬，然后取出切成薄片。

2、蔥姜切絲，鍋里放入花生油，下蔥姜煸炒至微熟。

3、然后用鏟子把蔥姜撥到邊上，下入羊肉片用大火炒散，再把蔥姜絲拌入炒勻。

4、加鹽調(diào)味，最后把孜然粉倒入羊肉里，炒勻即可出鍋。

孜然杏鮑菇牛肉粒

材料：

牛肉500g，杏鮑菇1個(gè)，生抽、料酒、糖少許，胡椒粉、孜然粉各半勺，蠔油半勺，蔥花適量。

做法：

1、買牛里脊肉，在水里浸泡去血，然后切成稍大的小塊。

2、把牛肉放入容器內(nèi)，加入半勺料酒、大半勺生抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖、少許胡椒粉和食用油，還有少量生粉，用手抓勻腌制15~20分鐘。

3、 杏鮑菇洗凈去蒂，把白色部分切塊，注意大小均勻。

4、平底不粘鍋放少許油，放入切好的杏鮑菇炒制出水。等慢慢變焦黃以后，盛出來(lái)待用。

5、重新洗鍋上油，放入腌制好的牛肉粒煸炒，中間記得快速翻炒幾下，放點(diǎn)料酒去腥。

6、等牛肉全部變色后，加入先前炒好的杏鮑菇，再加少許蠔油調(diào)味。

7、加入少許水淀粉勾芡，再撒上孜然粉、白芝麻、蔥花，即可出鍋。

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享受屬于夏日的健康美食吧！