吃苦菊，有清熱去火、消炎抗腫和通便利濕等作用，苦菊的主要兩種做法是清炒和涼拌。今天小編就給大家講講吃苦菊的好處以及涼拌苦菊的做法，下面一起來看看吧。

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　　吃苦菊的好處

　　苦菊的營養價值高，是清熱去火的美食佳品，受到廣泛的好評。苦菊中含有蛋白質，膳食纖維，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素也較全，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。

　　涼拌苦菊的做法

　　原料：苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。

　　做法：

　　1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。

　　2、去皮，敲碎。

　　3、苦菊洗凈瀝干水分備用。

　　4、掰段，放入碗內。

　　5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁。

　　6、將花生碎放入。

　　7、倒入醬汁。

　　8、攪拌均勻，即可。

　　苦菊的其它做法

　　苦菊銀耳沙拉

　　主料：銀耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克

　　調料：食鹽1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克

　　做法：

　　（1）銀耳泡發，摘洗干凈，小番茄洗凈后切四瓣；苦菊去根部，沖洗干凈，控凈水分備用。

　　（2）鍋內放水燒開，水開后放入銀耳焯水，撈出放涼水中過涼，小碗內放白糖。

　　（3）加入白醋、味精、香油和鹽攪拌均勻。

　　（4）再加黑胡椒碎粒，將銀耳、櫻桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的調料拌勻即可。

　　這道菜味道酸酸甜甜，能夠健胃消食、美容抗衰老。?