謝盡芳菲四月中，忽來清氣透簾籠。每年的4、5月份，是槐花盛開的季節。俗話說“五月槐花香”，這朵小小的白色花朵，不僅外形雅致、氣味芬芳，有很高的觀賞價值，吃起來更是香甜可口。更有著很好的藥效，是藥食兩用的好食材。

槐花，芳香療愈師

槐樹一身都是寶，不論是我們熟悉的槐花和槐米，還是槐樹的果實槐角，都是很好的藥材。其中，槐花更是因為其口感佳、療效好而受到大家的喜愛。中醫認為，槐花味苦，微寒。有涼血止血，清肝瀉火等功效。可用于便血，痔血，血痢，崩漏，吐血，衄血，肝熱目赤，頭痛眩暈。清熱解毒槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。涼血止血槐花有涼血止血、清肝瀉火的功效，對吐血、尿血、痔瘡出血、風熱目赤、大便帶血等有顯著療效。防止血管硬化槐花能增強毛細血管的抵抗力，減少血管通透性，可使脆性血管恢復彈性的功能，從而降血脂和防止血管硬化。

不是所有的槐花都能吃！目前我們可以見到的槐花有三種，一種是國槐，主要用于入藥，不適合入菜。一種是刺槐，也叫洋槐，它口感較好，很適合入菜，藥效稍次。還有一種紅色的槐花，主要用于觀賞，不能食用。大家購買槐花前，一定要問清品種哦~

槐花怎么吃

槐花百合飲槐花百合飲是用槐花蜜做成的，將10克干百合泡發，煮沸放溫后加入15~30克槐花蜜攪拌均勻即可，有潤肺止咳、安神養顏的功效。槐花炒雞蛋將洗凈的槐花和雞蛋放在一起，加鹽攪均。起鍋燒油，待油熱后倒入攪好的蛋液，用筷子快速滑散。蛋熟后即可出鍋。菊槐茶取菊花、槐花、綠茶各3克，洗凈后用開水沏泡片刻，即可飲用。此茶對于輔助治療高血壓有一定效果。

清炒槐花炒鍋內加少量油燒熱，倒入洗凈的槐花快速煸炒。臨出鍋時加入適量鹽和醋，即可出鍋。

涼拌槐花槐花輕輕焯水，撈出過涼，瀝干水份。加適量鹽和橄欖油拌均即可。

蒸槐花洗凈的槐花分幾次撒上面粉（最好是面粉與玉米粉按2：1的比例混合）。攪拌均勻，使每粒槐花都沾上面粉后，上鍋大火蒸20分鐘。出鍋后，將蒜泥、油潑辣子、少許水、香油混合，趁熱澆在槐花里拌均。

槐花煎蛋餅將槐花中加入雞蛋、面粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻。在不粘鍋中加油，倒入攪好的糊，用勺子壓平，定型后翻面再煎，至兩面金黃便可出鍋啦！槐花餡餃子肉沫加鹽、耗油、水，順一個方向，攪打上勁兒。槐花焯水過涼，擠干水份，與肉餡拌均，即可包餃子了。

槐花肉包子1.槐花焯水過涼，擠干水份。2.肉丁加姜末、豆面醬、料酒、香油拌均，腌30分鐘。3.將槐花、肉丁、小蔥、海米加鹽拌均，調成包子餡。4.將發酵好的面團切劑、搟皮、包餡。5.包好的包子蓋上濕布，室溫下二次餳發。6.入鍋大火蒸制，上汽后繼續蒸12分鐘，關火，虛蒸3分鐘開鍋，即可。

煮槐花粥糯米洗凈，放入砂鍋中，加水大火煮沸后改小火煮。煮至米爛后，加入槐花，小火煨煮至沸，即成。

槐花雞蛋湯蔥花、花椒爆鍋，加水、海米、鹽，燒開。槐花入鍋。待再次燒開后，淋入蛋液，用勺子推開，燒開即成。槐花雖好，但性質偏涼，含有不少糖分，體質虛寒的人和糖尿病患者還是要注意少吃。