明廚亮灶 培育安全放心消費環(huán)境

消費者對食品安全的信心，來自于對消費環(huán)境的放心。

如今，快節(jié)奏的生活方式，讓快餐、外賣等飲食方式越來越普及。面對手機APP上一張張亮麗搶眼的食品圖片，如何確保背后加工過程令人放心？

今年3月，全省首創(chuàng)的基于“物聯(lián)網(wǎng)+VR”技術的明廚亮灶社會服務共治平臺在福州市倉山區(qū)上線。平臺通過全天候不間斷監(jiān)控，消除了餐飲服務單位與消費者之間信息不對稱的障礙，引導公眾直接參與食品安全監(jiān)督。

消費者登錄微信公眾號“倉山區(qū)明廚亮灶服務平臺”后，通過搜索附近功能，找到感興趣的飯店后，再打開商家的頁面，就可以通過VR進入后廚展示環(huán)節(jié)，依托實時可視化系統(tǒng)，食品加工過程一覽無余，從而實現(xiàn)了放心消費。

用VR技術實現(xiàn)明廚亮灶，是倉山區(qū)市場監(jiān)督管理局對營造放心食品環(huán)境的創(chuàng)新探索。該局負責人介紹說，傳統(tǒng)的監(jiān)管模式已無法適應新要求，因此，在開展透明玻璃隔斷、視頻直播等明廚亮灶的基礎上，開發(fā)出“物聯(lián)網(wǎng)+VR”全方位可視化監(jiān)控系統(tǒng)，加速食品安全監(jiān)管走向物聯(lián)網(wǎng)時代。

目前，倉山區(qū)“明廚亮灶服務平臺”已在金山、建新、城門等街道（鎮(zhèn)）“百千萬”餐飲服務示范單位試點運行，市民們通過該平臺體驗“明廚亮灶”達13萬次。經(jīng)原福建省食藥監(jiān)局調(diào)研，該平臺入網(wǎng)“明廚亮灶”餐飲經(jīng)濟戶數(shù)、在線直播視頻流暢度、綜合應用功能位居全省第一。

從倉山到全市，福州市全面推行“明廚亮灶”，全力為消費者打造安全放心的消費環(huán)境。截至今年9月底，全市共有10064家餐飲服務單位建成“明廚亮灶”，其中公立學校食堂已全面實現(xiàn)“明廚亮灶”。同時，推進放心餐廳、放心食堂建設工作，眾多商家積極主動參與75家食品安全放心餐廳和15家的食品安全放心食堂創(chuàng)建活動，樹立了良好的示范引領作用。

與此同時，福州市以五城區(qū)為首批試點，在全省率先啟動“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建、農(nóng)貿(mào)市場“農(nóng)+超”改造。在示范超市設立銷售專區(qū)，專區(qū)內(nèi)銷售的肉品、蔬菜、蛋品、水產(chǎn)品、水果等食用農(nóng)產(chǎn)品基本實現(xiàn)產(chǎn)銷對接，來源可追溯；已完成8個農(nóng)貿(mào)市場“農(nóng)+超”改造，有效破解農(nóng)貿(mào)市場所售食用農(nóng)產(chǎn)品追溯難題，實現(xiàn)了“放心購買，安心食用”。