閩菜大師邱德雄
邱德雄（左二）獲市五一勞動獎章
??? 藝學同步，傳承小吃技藝
2007年，邱德雄擔任寧化烹飪協會副會長，幫助會員單位開展培訓，調劑廚師及服務員，解決他們的實際困難，積極配合縣客家小吃辦，努力做好從業人員的培訓和客家名小吃的申報工作。
自2012年起，邱德雄被寧化小吃辦聘請為客家小吃培訓班培訓師，擔任客家小吃培訓教學工作，既教理論知識，也傳授客家美食的制作，經常組織學員到自己酒店實習，把自己的經驗毫無保留地教給學員，目前累計培訓學員130期7000多人次。他屢次邀請縣總工會、小吃辦負責人外出走訪和指導小吃業主，積極推介客家美食。
邱德雄坦言，做飯炒菜是一門深奧的學問，藝學同步，教學相長，教別人制作菜肴及客家小吃時，也是自我學習的一個過程。每期學員，學生年齡層次都不一樣，大的有五十多歲，小的不過二十出頭，廚藝水平和接受能力參差不齊，“金山大酒店”可算是客家小吃實踐基地，經常有學員跑到他店里，一邊品嘗一邊請教，邱德雄總是來者不拒，悉心指導。
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【責任編輯:茜茜】
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