客家小吃的“寧化路”
??? 5年爭取發展1萬家店
??? 今年6月，寧化縣客家小吃辦收到中國烹飪協會關于燒賣、米包子等15個寧化客家小吃“中華名小吃”認定證書。這是寧化客家小吃拿到的又一張燙金名片。
??? 如今，客家小吃在本省、江西、浙江、廣東等地多了起來。
??? 來自寧化泉上鎮的危啟明去年在蘇州開了兩家客家小吃店，主要經營燒賣、兜湯、勺子粉等小吃。“客家小吃好吃不貴，現在生意還不錯，每家店一年掙十來萬元不成問題。”
??? 今年，危啟明還將小吃店開到四川綿陽市。5月底，新店開張。
??? 走出去的同時，縣里在寧化客家美食文化城打造客家小吃一條街。縣里出臺貸款扶持、財政扶持、規費減免等優惠政策，如對符合勞動密集型企業規定的，由縣人社局給予提供額度不超過200萬元、時間不超過2年的勞動密集型企業扶持貼息貸款等。
??? 目前已入駐客家美食文化城的華客源美食店負責人馬必敬，是寧化客家小吃第68期培訓班學員。今年4月底，他的客家小吃店開張，總面積有500多平方米，月營業額達10萬多元。
??? 用5年，從抓好普通店開始，爭取在10個以上的城市發展1萬家店，再用5年左右發展到3萬家店，從業人數達6萬人以上，這是寧化客家小吃產業定的目標。
??? 劉亮松介紹，下一步縣里將成立原料配送中心，使在外地做出的客家小吃同樣具有“寧化味”。此外，縣里還計劃在福州、廈門等小吃業主從業人員多的地方，建設培訓的分點，讓更多想從事客家小吃的人員得到培訓。（陳亮 劉才恒）
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【作者：陳亮 劉才恒】 【責任編輯:茜茜】
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