一碗米仁湯的思念
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??? 收獲了薏米，寧化人開(kāi)始“食新”。用薏米做成的紅棗米仁湯是寧化客家人請(qǐng)客吃飯的必備甜品。將上好的糯薏米放入鍋中慢火熬熟直至湯成黏稠狀，加入紅棗、蜂蜜，口感甜而不膩。
??? 制作紅棗米仁湯，關(guān)鍵是火候，需用慢火煮至薏米透心，湯水要稠而不糊，更不能粘鍋形成焦味。有些人圖方便，用高壓鍋烹制薏米，時(shí)間快，但薏米常被煮糊狀，口感不好。
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??? 這些年，寧化薏米“頭銜”很多，名聲在外。2012年，寧化薏米獲國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。去年，寧化薏米獲批國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，寧化還獲評(píng)“中國(guó)薏米之鄉(xiāng)”。
??? 小城里很多企業(yè)看到薏米潛在的商機(jī)，做起了薏米深加工。三明市揚(yáng)晨食品有限公司與江西農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，研發(fā)了薏米露、薏米汁等產(chǎn)品。福建省大中生物工程有限公司開(kāi)發(fā)了薏米酒、薏米根茶、薏米餅干等產(chǎn)品。讓一粒粒平凡的薏米，成了“高大上”的食品。寧化的薏米種植戶(hù)還紛紛“觸網(wǎng)”，借助淘寶和微信，把薏米賣(mài)到全國(guó)各地。（劉才恒）
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【作者：劉才恒】 【責(zé)任編輯:麗勍】
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