福建名小吃：糖糕
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主料：糯米。
輔料：芝麻。
調(diào)料：白糖（或紅糖）、茶籽油。
制作方法：
1、將糯米用清水洗凈浸泡后，濾干水分加工成糯米粉；
2、鍋中燒適量開水將糖倒入微火慢熬，糖完全融化成糖水后起鍋待用；
3、糖水冷卻后倒入糯米粉充分攪拌均勻、反復(fù)搓松；
4、用洗凈的絲瓜布平鋪在飯甑底部，待鍋中水沸騰后把飯甑放進鍋里，將糖糕粉撒一層到飯甑里蒸，蒸熟后再撒第二層，直到飯甑蒸滿蒸熟為止；
5、糖糕蒸熟起鍋并從飯甑底部進行擠壓，直到將糖糕擠壓結(jié)實后把飯甑取出，再切割成大小適中的規(guī)格方塊即可裝盤食用。
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【作者：佚名】 【責(zé)任編輯:茜茜】
