福建名小吃：卷蒸
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主料：芋子、木薯粉、地瓜粉。
輔料：香蔥、去皮五花肉、干香菇。
調(diào)料：精鹽、味精、醬油、麻油、料酒、胡椒粉、豬油。
制作方法：
1、芋子去皮煮熟碾壓成泥，灑上少許鹽和胡椒粉，淋上少許豬油，待涼透后取一定量在地瓜粉（拌入一定木薯粉）上揉成長(zhǎng)條，均勻切成3厘米長(zhǎng)的小段；
2、將五花肉、干香菇切碎，香蔥切小段；
3、炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，將五花肉下鍋煸炒出油，再放入香菇，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉、醬油，炒熟后起鍋備用，湯汁宜多一些；
4、將卷蒸放入沸水中煮熟，起鍋后澆上之前備好的五花肉香菇汁，再灑上蔥花即可食用。
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【作者：佚名】 【責(zé)任編輯:茜茜】
