蘇區時期，蘇維埃政府征收農業稅，按實收干谷7．4％或6．4%計征，由財政、糧食兩部指導“擴紅”突擊隊突擊完成。

民國24年(1935年)起，國民政府統一稅收，田賦沿用“征銀制”，由柜書承包征收，寧化地丁賦額13966兩。是年征收比率為正稅每兩征銀元1．92元，省縣附加為2．052兩，全縣共征銀元59410元。民國27年征銀上升到85000元(折稻谷約650萬斤)。民國26年起寧化縣進行土地編查，改行“賦元制”，統計全縣耕地面積538530．75畝，評定賦元106674元。民國30年開始按此征收，每賦元征稻谷39．4公斤，全縣計征稻谷4205275公斤，比編查(所謂“田賦改革”)前增加30%。此后每“元”征谷逐年增加，而且附加迭出，如教育捐、公路捐、隋糧捐、過忙費、征收費、串票費、逾年費、丁糧特別附征等。

解放后，改稱農業稅。1949年lO月～1951年，農業稅按照上級分配征額，沿用民國編額分配計征。1951年全縣征額為稻谷8877722公斤，除去新得地減免、災情減免、貧苦農民減免及社會減免等共1265363公斤，實征7612359公斤。1952年在全縣范圍內查田定產，按新評定的常年應產量以累進稅率征收農業稅，當年全縣納稅面積516938畝，常年應產量84560210公斤，負擔征糧9112310公斤。國家實行“社會”、“災情”、“老區”、“特殊照顧”等減免優惠政策。縣政府根據本縣具體需要征收地方附加。1961年國家對農業稅作了大幅度調整，全縣實際負擔率下降到10%。1962年還給予1960年農業稅退稅76萬多元。此后農業稅楣對穩定，而農業生產不斷發展，農民實際負擔相對減輕。國家除每年繼續實行“社會”、災情”減免外，1981年因稻瘟病嚴重危害，給予寧化減免當年農業稅2083000公斤。1985年又給予省定貧困鄉(方田、淮土、禾口、泉上、濟村)減免全部農業稅1614400公斤。對非貧困鄉中縣定貧困村，也減免全部農業稅。

農業稅還包括農林特產稅，從1953年起在原木、原竹、茶葉、藥材等銷售環節由收購單位代扣。1957年省財政廳指示對自發戶出售林木毛竹實行全年累進計征辦法，即林木以山價均％、毛竹以山價80％計征，后改按起征點150元以下的征收12 %，出售山價在3000元以上的征收50％。本縣1987年征收竹木特產稅68．6萬元，其他特產稅14．1萬元，比1981年的8．23萬元增長9倍。