肉類??? 寧化歷來盛產糧食，農民普遍養豬，除供應本縣城鄉外，還銷往連城、長汀等地。民國33年輸出生豬1萬頭。1957年實行生豬計劃收購、統一宰殺供應：城鎮居民和機關團體由縣服務局負責；鄉村居民由供銷社負責；農民交售派購生豬，完成任務后準予憑證宰殺和上市。1958年“大躍進”中，生豬飼養量大幅度下降，三年困難時期豬肉供應十分緊張，有時城鄉均無豬肉供應。1965年國家取消保本價格，平價敞開銷售，食品公司先后從外地購進大量鹽漬豬肉和冰凍豬肉銷售?！拔幕蟾锩焙笃?，殺豬實行“一把刀”，由專人宰殺，農民未完成交售任務的不準殺豬，準殺的也僅限在本生產隊出賣。1979年起允許農民在完成派購任務后殺豬上市，部分無豬交售的可繳平、議差價抵補。城鎮居民每月供應豬肉1斤，國慶、元旦、春節發若干預備券加量供應。1985年取消豬肉計劃供應，縣財政發給職工和居民每人每月副食品補貼費2元。國營商業從1953～1987年共收購生豬470752頭，銷售317075 頭，調出16萬多頭。

蔬菜??? 在縣城每日從清晨到傍晚均有菜市，以農民自產自銷為主，也有數戶菜坐市買賣或運銷鄉鎮圩市。1958年“大躍進”中自留地收歸集體，蔬菜生產大量減少，供應漸趨緊張，為解決縣城蔬菜供求矛盾，商業局于1960年5月興辦蔬菜農場，但未收到保障供給的預期效果。當年停辦。嗣后，由商業局設貨棧經營蔬菜購銷。“文化大革命”期間，強調“以糧為綱”和“割資本主義尾巴”，農民、居民的自留地、開荒地被收歸集體，市場上蔬菜供應又趨緊張，商業部門只好從外地調進大量蔬菜補充供應。1982年后，農民有了經營自主權，蔬菜上市量大增，國營商業部門也不再經營蔬菜購銷。．1983年后，有部分外地商販成批摩販進蔬菜銷售，調劑蔬菜淡季的市場需求。

??? 食糖? 50年代前寧化多食用江西黃砂糖和板糖。民國28年統汁，從石城販進黃砂糖10噸、板糖1．5噸，另有少量冰糖和潔白糖。解放后食糖銷量猛增，按人定量計劃供應，以紅糖、自砂糖丸主，1972年全縣銷量748．5噸，1987年銷量達1398．7噸。