受訪專家：火箭軍特色醫學中心中醫科主任 王 磊 □主治醫師 鄒夢穎

三伏天，是一年中氣溫最高、最潮濕悶熱的日子，此時自然界陽氣生發，陽氣最旺。大部分地區酷暑潮濕，人們出汗多，陽氣隨之外泄，加上貪食生冷，易導致內環境寒濕、脾胃失調。因此，三伏天養生要先清后補——把體內暑濕等邪氣、毒素清除后，再補充陽氣，全面調理。完成這個過程，最好的方法是食療。

先清暑濕。

適合伏天的食物首選是絲瓜，其含有人參中的成分——皂苷，特別適合伏天食用。涼拌絲瓜入口涼爽、嫩脆多汁，做清湯或與排骨、雞湯一起煲湯都能解除油膩，令人胃口大開。跟絲瓜湯媲美的還有綠豆湯，其具有清熱解毒、止渴消暑的作用。中醫認為，綠豆清熱之力在于皮，解毒功能在于內，如何煮出味道可口且效果好的綠豆湯呢？

1.先將10倍綠豆比例的水煮沸，然后放入綠豆，繼續小火燉煮8~10分鐘后倒出綠豆湯，此時湯的顏色是碧綠色，清熱作用強，但脾胃虛寒、容易腹瀉及痛經的人要慎用。將綠豆湯盛出來后，還可以往鍋里再加點水，多煮30分鐘左右就可以變成開花的綠豆沙或綠豆粥。

2.綠豆和薏米相同比例煮綠豆薏米湯，清熱的同時還可以祛除暑濕。

3.綠豆排骨湯也是夏季餐桌上常見的佳肴：準備1斤排骨、綠豆50克、生姜10克、陳皮5克，調味品適量。將排骨切段汆水后，與綠豆、生姜及陳皮一起加水煲45~60分鐘調味即可。另外一個有健脾祛暑功效的食物就是山藥，煲湯或直接蒸熟吃都可以。若配合薏米、赤小豆煲湯飲用，祛濕效果會更好。

后扶陽氣。三伏天飲食強調順時而養，重點是養護體內陽氣。扶陽，首推喝羊湯。羊肉性溫味甘，入腎經，脾胃虛寒及腎陽虛的人群，喝羊湯有很好的溫中暖腎、補益氣血的作用。有的人不愛喝羊湯，白天可少量喝姜茶發發汗，特別是胃寒的人。姜茶分幾種，一般家里是用生姜熬水，搭配紅糖解表散寒；干姜對脾胃虛寒、腹瀉、四肢厥冷的人有溫中散寒、回陽通脈的作用；炮姜的功效是化瘀止血，適用于血瘀痛經的女性。在此基礎上，還可以取西洋參片3~5克，配上枸杞、沙參、麥冬、石斛各3~5克，放在保溫杯里泡水，三伏天里堅持喝。

(本報特約記者 莫 鵬)